1. Lava los tomates a fondo. Corta los tallos duros en forma de cuña y pica los frutos en trozos grandes. Espolvorea las verduras con una cucharadita de sal y la mitad de la cantidad de azúcar indicada. Mezcla todo bien, tapa el bol y deja reposar la mezcla durante la noche.
2. Al día siguiente, escurre los tomates colándolos y ponlos en una olla de cocina. Remuece el vinagre. Quita los huesos de los dátiles y pícalos finamente. Pela las chalotas, córtalas en cubos pequeños y mézclalas con los dátiles y el azúcar restante con los tomates.
3. Lleva la mezcla a ebullición removiendo de vez en cuando. Deja que hierva a fuego lento durante unos 35 minutos. Aprovecha este tiempo para pelar el jengibre y rallarlo o cortarlo en cubos finos.
4. Añade el polvo de mostaza, el pimentón picante, el polvo de cúrcuma y el jengibre preparado. Deja que las especias sigan cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un chutney espeso. Ajusta las cantidades de especias según tu gusto personal.
5. Prueba el chutney y ajusta con sal y pimienta. Viértelo en frascos preparados y ciérralos bien.
Nutrición por ración
kcal: 45
Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 9 g
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