1. Lava bien los arándanos y retira los que estén dañados. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en trozos pequeños. Enjuaga el romero, sécalo dándole golpecitos, quita las agujas de las ramas y pícalas finamente.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe los trozos de cebolla durante unos 1–2 minutos. Añade luego los arándanos, el romero, la canela, 1 cdta. de sal, ¼ cdta. de pimienta de cayena, el azúcar y el vinagre, y lleva todo a ebullición.
3. Deja cocinar el chutney a fuego lento durante unos 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando al principio. Cuando hacia el final del tiempo de cocción se espese, remueve con frecuencia para que no se pegue.
4. Exprime el limón. Ajusta el sabor con sal, pimienta de cayena y, si es necesario, zumo de limón, y vierte el chutney de arándanos caliente en frascos limpios y enjuagados con agua caliente. Ciérralos y deja que se enfríen. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 133
Protein: 1 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 22 g
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