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🍽️ Chuletas de res con judías de estragón

381 kcal · 30 min

Ingredientes

• 800 g judías (amarillas y verdes)
• Sal
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 3 tallos estragón
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera miel
• Pimienta
• 800 g chuleta de res (4 chuletas de res)

Preparación

1. 1. Lava las judías y quita los tallos si los tienen. Cocínalas en agua con sal durante 8 minutos a fuego medio. Enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción y déjalas escurrir bien.
2. 2. Pela la chalota y el ajo y pícalos finamente. Lava el estragón, escúrrelo y pícalo también. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén. Sofríe la chalota y el ajo en ella durante 3 minutos a fuego medio.
3. 3. Añade las judías y la miel. Deja que se caramelicen moviendo la sartén constantemente durante unos 4 minutos, hasta que adquieran un bonito color. Sazona todo con sal, pimienta y el estragón picado.
4. 4. Mientras las judías se caramelizan, enjuaga las chuletas y sécalas con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta. Asa las chuletas en una parrilla caliente y engrasada durante 2 a 4 minutos por cada lado. Sirve las chuletas junto con las judías de estragón en platos.

Nutrición por ración

• kcal: 381
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g