1. Seca los 400 g de filetes de cerdo con papel de cocina. No los laves, o el rebozado quedará blando.
2. Corta los filetes en tiras de unos 3 cm de grosor. Así se cocinarán de manera uniforme.
3. Pon los 100 g de harina en un plato llano. Espolvorea 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de pimentón. Mezcla bien las especias con la harina.
4. Bate los 2 huevos en un segundo plato. Bátelos enérgicamente con un tenedor hasta que estén homogéneos.
5. Pon los 150 g de pan rallado en un tercer plato. Tenlo listo antes de tocar la carne.
6. Pasa las tiras de carne una a una por la mezcla de harina con especias. Sacude el exceso de harina con fuerza.
7. Sumerge las tiras enharinadas completamente en el huevo batido. Déjalas escurrir un poco para que el rebozado se adhiera.
8. Presiona las tiras húmedas firmemente en el pan rallado. Gíralas hasta que estén completamente cubiertas.
9. Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Esto tardará unos 3 minutos. El aire caliente necesita precalentarse para que queden crujientes.
10. Coloca los filetes empanizados en la cesta. Ponlos uno al lado del otro, no unos encima de otros, para que se calienten de manera uniforme.
11. Cocina los filetes a 200 °C durante 10 minutos. Voltéalos a la mitad del tiempo. La superficie empezará a estar firme y ligeramente dorada.
12. Saca los filetes y déjalos reposar 3 minutos en un plato. Así se redistribuye el jugo de la carne.
13. Rocía los filetes calientes con 1 cucharada de zumo de limón. La acidez realza el sabor del rebozado.
14. Sirve los filetes inmediatamente. Estarán perfectos si el rebozado cruje y la carne permanece jugosa.
Nutrición por ración
kcal: 350
Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g
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