1 chuleta de cordero (con costillas largas, aprox. 800 g, cortada por el carnicero en dos mitades, sin columna vertebra
3 chalotas
1 manojo de perejil liso
1 manojo de tomillo
0.5 manojo de menta
1 rama de romero
50 g migas de pan de trigo
50 g parmesano (rallado fresco)
30 g mantequilla blanda
1 huevo
2 cucharadas mostaza
4 cucharadas aceite
Sal
Pimienta (recién molida)
2 pimientos verdes pequeños
200 g ajvar (producto listo, puré de pimiento)
Preparación
1. Raspa bien las costillas. Luego frota la carne con pimienta. (Puedes pedirle al carnicero que prepare la carne directamente).
2. Pela las chalotas y pícalas muy finamente.
3. Lava las hierbas y escúrrelas. Arranca las hojas de los tallos y pícalas finamente.
4. Mezcla las migas, el parmesano, las hierbas, las chalotas, la mantequilla y el huevo en un bol.
5. Dora la chuleta en aceite caliente en una cazuela por todos los lados. Sáala y cocínala en el horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos. Saca la carne, úntala con mostaza, distribuye la mezcla de hierbas encima y hornea otros 10 minutos a 220 grados.
6. Cubre la chuleta de cordero terminada con papel film y déjala reposar brevemente.
7. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas. Córtalos por la mitad a lo largo y elimina todas las membranas blancas interiores. Rellena las mitades de pimiento con ajvar.
8. Sirve la chuleta de cordero junto con los pimientos rellenos.
Nutrición por ración
kcal: 391
Protein: 25 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g
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