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🥘 Chorizo-Quinoa Power Bowl con Tomates

550 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Chorizo (cruda, en rodajas)
• 200 g Quinoa (blanca)
• 400 g Tomates cherry
• 1 Stk Pimiento rojo
• 2 Stk Diente de ajo
• 500 ml Caldo de res
• 1 Bund Cilantro (fresco)
• 20 ml Aceite de oliva
• 1/2 Teelöffel Sal
• 1 Esslöffel Zumo de limón fresco

Preparación

1. 1. Lava bien la quinoa. Cocínala en el caldo de res con la tapa a fuego medio durante 15 minutos, hasta que se absorba el líquido. Retírala del fuego y déjala reposar 5 minutos.
2. 2. Corta la chorizo en rodajas finas. Lava y corta por la mitad los tomates cherry. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Pica el ajo fino.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de chorizo durante 3 minutos, hasta que suelten grasa y se doren.
4. 4. Añade los cubos de pimiento y el ajo a la sartén. Fríe todo durante 4 minutos, hasta que las verduras estén al dente.
5. 5. Añade los tomates cherry. Cocina durante 2 minutos, hasta que se abran ligeramente. Retira la sartén del fuego.
6. 6. Pica el cilantro de forma gruesa. Mezcla la quinoa con la mezcla de chorizo y pimiento, el cilantro y el zumo de limón. Ajusta la sal. Reparte en 4 recipientes herméticos.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 48 g