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🥔 Ensalada de patatas, chorizo y garbanzos

610 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Patatas firmes
• 200 g Chorizo español (en rodajas)
• 400 g Garbanzos (de lata, escurridos)
• 1 Stück Cebolla roja
• 2 Stück Dientes de ajo
• 2 EL Vinagre de manzana
• 30 ml Aceite de oliva
• 1 TL Pimentón ahumado (pimentón ahumado)
• 1 Prise Sal
• 1 Prise Pimienta negra
• 250 g Tomates cherry

Preparación

1. 1. Lava las patatas y hiérvelas en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen y córtalas en cubos.
2. 2. Corta el chorizo en rodajas finas. Fríelo en una sartén sin grasa adicional a fuego medio durante 3 minutos, hasta que suelte el aceite.
3. 3. Retira el chorizo de la sartén y resérvalo. Usa el aceite del chorizo en la sartén para dorar ligeramente las patatas en cubos durante 5 minutos.
4. 4. Añade la cebolla roja picada fina y el ajo a la sartén y sofríelos durante 2 minutos.
5. 5. Añade los garbanzos escurridos y los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén. Mezcla todo con cuidado.
6. 6. Mezcla el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño.
7. 7. Vierte la salsa sobre la mezcla tibia de patatas y chorizo. Incorpora las rodajas de chorizo.
8. 8. Deja que la ensalada se enfríe completamente antes de distribuirla en 4 recipientes herméticos.

Nutrición por ración

• kcal: 610
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 58 g