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🍽️ Curry rojo tailandés: La base flexible para tu creatividad

666 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g carne (o pescado a elección)
• 1 cucharada de pasta de curry (roja)
• 1 vaso pequeño de agua
• 400 ml leche de coco
• 800 g verdura (a elección)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja (clara)
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreca de caña)
• 2 pimientos chile rojos (o verdes, cortados en diagonal)
• 2 pimientos chile pequeños (picantes (al gusto))
• 6 hojas de albahaca tailandesa (fresca de la tienda asiática, ¡no uses albahaca europea!)
• 2 cucharadas de aceite de colza (o aceite de cacahuete)

Preparación

1. 1. Piensa en qué ingredientes quieres usar. Puedes sustituir la carne por pollo, pavo, ternera o cerdo. El pescado o los gambas también saben genial. Varía la verdura a tu antojo, por ejemplo con brotes de bambú, zanahorias, maíz o pak choi. Los vegetarianos usan simplemente mucha verdura colorida.
2. 2. Calienta el aceite en una sartén o una olla. Añade la pasta de curry roja y dórala brevemente.
3. 3. Desglasa la pasta con un pequeño chorro de agua.
4. 4. Añade la leche de coco en pequeñas cantidades. Remueve enérgicamente cada vez antes de añadir la siguiente cantidad. Así se obtiene un bonito color rojo uniforme.
5. 5. Corta la carne, el pescado o las gambas en trozos para comer.
6. 6. Añade los trozos de carne a la salsa de curry.
7. 7. Deja cocinar el curry a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que la carne esté hecha. Las gambas se cocinan muy rápido y necesitan poco tiempo.
8. 8. Corta la verdura elegida en tiras.
9. 9. Añade la verdura a la sartén. La selección y la cantidad dependen de ti.
10. 10. Vuelve a llevar el curry a ebullición.
11. 11. Asegúrate de que la verdura se mantenga al dente y conserve su color.
12. 12. Añade las verduras de hoja tierna como pak choi o col china solo al final del todo.
13. 13. Condimenta el curry con salsa de pescado, salsa de soja clara y azúcar de palma.
14. 14. Añade las hojas frescas de albahaca tailandesa y los pimientos chile enteros.
15. 15. Cocina todo durante un minuto más.
16. 16. Corta los pimientos chile en rodajas finas.
17. 17. Espolvorea las rodajas de chile al gusto sobre el curry, dependiendo de lo picante que quieras que sea.
18. 18. Sirve el curry caliente con arroz. El basmati, el arroz jazmín o el arroz aromático tailandés combinan bien. Prueba también el arroz rojo de la tienda asiática como variación.

Nutrición por ración

• kcal: 666
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 24 g