🍲 Clásico italiano de minestrone

Name: Clásico italiano de minestrone
Total time: 125 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 diente(s) de ajo; 3 cebolla(s) grande(s); 2 tallo(s) de apio; 2 zanahoria(s) grande(s); 2 patata(s) grande(s); 100 g judías, verdes; 100 g calabacín; 60 g mantequilla; 50 ml aceite de oliva; 60 g panceta, entrecortada (cortada en cubos pequeños); 1.5 litro caldo de verduras (o caldo de pollo); 100 g tomate, troceado; 2 cucharada(s) de pasta de tomate; 1 manojo de albahaca (fresca, picada fina); 100 g ralladura de parmesano; sal y pimienta; 85 g espaguetis (rotos en trozos pequeños); al gusto parmesano, recién rallado (para servir)

354 kcal · 125 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 diente(s) de ajo
3 cebolla(s) grande(s)
2 tallo(s) de apio
2 zanahoria(s) grande(s)
2 patata(s) grande(s)
100 g judías, verdes
100 g calabacín
60 g mantequilla
50 ml aceite de oliva
60 g panceta, entrecortada (cortada en cubos pequeños)
1.5 litro caldo de verduras (o caldo de pollo)
100 g tomate, troceado
2 cucharada(s) de pasta de tomate
1 manojo de albahaca (fresca, picada fina)
100 g ralladura de parmesano
sal y pimienta
85 g espaguetis (rotos en trozos pequeños)
al gusto parmesano, recién rallado (para servir)

Preparación

1. Lava y pela las verduras.
2. Corta el ajo, las cebollas, el apio, las zanahorias, las patatas, las judías y el calabacín en cubos pequeños.
3. Calienta la mantequilla y el aceite en una olla grande.
4. Fríe la panceta durante 2 minutos.
5. Añade el ajo y las cebollas.
6. Fríe las verduras con cebolla otros 2 minutos.
7. Añade el apio, las zanahorias y las patatas.
8. Fríe las verduras otros 2 minutos.
9. Añade las judías a la olla.
10. Fríe las judías durante 2 minutos.
11. Añade el calabacín.
12. Fríe el calabacín también durante 2 minutos.
13. Coloca la tapa en la olla.
14. Poche las verduras removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.
15. Añade el caldo de verduras, el tomate, la pasta de tomate, la albahaca y la ralladura de queso.
16. Condimenta la sopa al gusto.
17. Deja que la mezcla hierva.
18. Reduce el fuego.
19. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 1 hora.
20. Retira la ralladura de queso de la sopa.
21. Desecha la ralladura de queso.
22. Añade los trozos de espagueti a la olla.
23. Cocina la pasta durante 10 minutos.
24. Calienta los platos grandes de sopa.
25. Sirve la sopa en los platos previamente calentados.
26. Espolvorea la sopa con parmesano recién rallado.

Nutrición por ración

kcal: 354
Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g