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🍽️ Curry cremoso de pollo con mango y garbanzos

715 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pechuga de pollo
• 1 cebolla(s)
• 1 mango(s)
• 1 cda miel
• 2 cda polvo de curry
• 1 cdta jengibre (rallado fresco)
• al gusto hojas de lima kaffir (o ralladura de limón)
• 1 tallo de cilantro
• 400 ml caldo de pollo
• 400 ml leche de coco
• 1 lata de garbanzos (aprox. 400 g)
• aceite
• nata agria
• cilantro
• 200 g arroz basmati

Preparación

1. 1. Lava la pechuga de pollo y sécala.
2. 2. Corta la carne de pollo en cubos de aprox. 2 cm.
3. 3. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
4. 4. Pela el mango, quita el hueso y corta la pulpa en cubos de aprox. 2 cm.
5. 5. Calienta un poco de aceite en una olla grande o sartén.
6. 6. Saltea los cubos de pollo y las cebollas juntos hasta que estén dorados.
7. 7. Baja el fuego a un nivel bajo.
8. 8. Añade el polvo de curry y remueve brevemente para tostarlo.
9. 9. Añade los cubos de mango, la miel, el jengibre rallado y los garbanzos escurridos a la olla.
10. 10. Añade las hojas de lima kaffir o la ralladura de limón.
11. 11. Añade el caldo y la leche de coco.
12. 12. Deja que la salsa espese removiendo de vez en cuando.
13. 13. Pica el cilantro fresco.
14. 14. Mezcla el cilantro en el curry terminado.
15. 15. Cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
16. 16. Coloca el arroz en el centro del plato.
17. 17. Sirve el curry de pollo sobre el arroz o al lado.
18. 18. Decora el plato con una cucharada de crema agria y hojas de cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 715
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 50 g