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🍽️ Formar pan y panecillos

447 kcal · 55 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza la levadura y ponla en un bol. Añade la sal, el agua y la harina. Mezcla todo y amasa la masa hasta que quede suave y elástica.
  2. 2. Deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido (aprox. 25 grados) tapada.
  3. 3. Amasa brevemente la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina usando la parte inferior de las palmas de las manos. Divide la masa en dos mitades. Corta una mitad con una espátula de cocina en cuatro trozos pequeños.
  4. 4. Forma ahora los panecillos mediante el llamado 'deslizar'. Rueda las cuatro pequeñas bolas de masa con las manos en movimientos circulares sobre la encimera hasta que la superficie quede bien tensa. El movimiento de rotación crea una estructura en espiral en la parte inferior.
  5. 5. Forma la segunda mitad grande de la masa en un pan. Colócalo con la superficie tensa hacia abajo en una cesta de fermentación o un molde rectangular. Déjalo fermentar de nuevo durante 30 minutos tapado en un lugar cálido.
  6. 6. Voltea la masa del pan sobre una bandeja de horno después del tiempo de reposo. Haz cortes en los panecillos.
  7. 7. Precalienta el horno a 220 grados. Hornea los panecillos durante aprox. 20 minutos y el pan durante aprox. 30 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo hasta que estén dorados.
  8. 8. Deja que los panes y panecillos horneados se enfríen tapados con un paño sobre una rejilla.
  9. 9. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración