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🍽️ Guiso de Salchichas

781 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 salchichas vienesas (o salchichas Bock)
• 2 salchichas crujientes (p. ej. Debrecen)
• 100 g panceta de jamón (magra)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo grande
• 2 tomates de carne
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 0.5 litro caldo de carne (o caldo de pollo)
• 200 g crema agria (o crema ligera)
• 1 chile
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 0.5 cucharadita de tomillo (seco)
• 1 hoja de laurel pequeña
• 1 rama de romero (aprox. 5 cm)
• 0.25 cucharadita de comino en polvo (o polvo de alcaravea)
• Sal y pimienta (de molinillo)
• 1 pizca de azúcar
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebollino en rodajas
• posiblemente espesante para salsas (oscuro)

Preparación

1. 1. Corta las salchichas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. 2. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
3. 3. Corta las mitades de cebolla también en rodajas.
4. 4. Corta la panceta en cubos pequeños.
5. 5. Lava el pimiento y el chile.
6. 6. Retira las semillas del pimiento y del chile.
7. 7. Corta el pimiento y el chile en cubos.
8. 8. Lava los tomates.
9. 9. Corta los tomates en cubos.
10. 10. Pela el ajo.
11. 11. Pica el ajo finamente.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
13. 13. Sofríe los cubos de panceta hasta que estén translúcidos.
14. 14. Añade las salchichas y las cebollas.
15. 15. Dora todo hasta que esté marrón.
16. 16. Mezcla la pasta de tomate.
17. 17. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
18. 18. Añade el resto de las verduras y el ajo.
19. 19. Sofríe todo ligeramente durante tres a cinco minutos.
20. 20. Desglasa con el caldo y la crema agria.
21. 21. Lleva a ebullición.
22. 22. Añade el tomillo, el romero y una hoja de laurel.
23. 23. Sofríe todo durante aproximadamente quince a veinte minutos a fuego lento.
24. 24. Retira la rama de romero y la hoja de laurel.
25. 25. Mezcla el pimentón y el comino.
26. 26. Rectifica con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
27. 27. Deja reducir la salsa un poco más.
28. 28. Espesa la salsa opcionalmente con un espesante para salsas.
29. 29. Incorpora el cebollino en rodajas.
30. 30. Deja reposar el plato durante cinco minutos sin calor.
31. 31. Sirve el guiso con pasta o arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 781
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 16 g