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🍰 Pastel jugoso de ciruela con miga

457 kcal · 75 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g mantequilla (o margarina, blanda)
• 80 g azúcar
• 1 huevo
• 100 g harina
• maicena 50 g
• levadura en polvo 1 cdta
• 600 g ciruelas (despulpadas, en cuartos)
• 100 g mantequilla (o margarina, fría)
• 90 g azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 punta de cuchillo de canela (si quieres, puedes poner más)
• 150 g harina
• Grasa (para el molde)

Preparación

1. 1. Bate la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté clara, cremosa y esponjosa.
2. 2. Incorpora bien el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar.
3. 3. Mezcla la harina con el almidón de maíz (un almidón fino para más ligereza) y el polvo de hornear en un bol aparte.
4. 4. Incorpora la mezcla seca con cuidado a la masa y remueve solo un poco, hasta que los ingredientes se unan apenas.
5. 5. Extiende la masa terminada en un molde desmontable engrasado de 26 centímetros de diámetro.
6. 6. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
7. 7. Coloca las mitades de ciruela, cortadas y sin hueso, en círculo sobre la masa.
8. 8. Mezcla el azúcar, el azúcar de vainilla, la mantequilla fría, la harina y la canela en un bol.
9. 9. Amasa los ingredientes con los dedos hasta formar migas crujientes.
10. 10. Distribuye las migas uniformemente sobre las ciruelas.
11. 11. Precalienta el horno a 175 grados con calor arriba y abajo (si usas ventilador: 155 grados, si es gas: nivel 2).
12. 12. Si horneas con ventilador, coloca una taza resistente al fuego con agua en el horno.
13. 13. Hornea el pastel en la rejilla central durante 40 a 45 minutos.
14. 14. Saca el recipiente con agua 10 minutos antes de que termine el tiempo de horneado, para que las migas queden crujientes.
15. 15. Sirve el pastel especialmente delicioso con nata montada.

Nutrición por ración

• kcal: 457
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g