← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso de setas

350 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g setas (mezcladas (champiñones, rebozuelos, boletus))
• 200 g arroz para risotto
• 2 chalota(s)
• 1 manojo de perejil
• 1 diente(s) de ajo
• 40 g mantequilla
• 100 ml vino blanco
• 400 ml caldo de pollo
• 50 g parmesano, recién rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta, blanca (de molinillo)
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Lava bien las setas.
2. 2. Corta los trozos de seta más grandes en cubos pequeños.
3. 3. Pela las chalotas y el ajo.
4. 4. Pica las chalotas y el ajo muy fino.
5. 5. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una olla.
6. 6. Sofríe brevemente las verduras picadas en la mantequilla.
7. 7. Añade el arroz a la olla.
8. 8. Remueve el arroz brevemente.
9. 9. Desglasa el plato con vino blanco.
10. 10. Añade el caldo de ave.
11. 11. Cocina el arroz a fuego lento durante unos 12 minutos.
12. 12. Remueve constantemente durante el proceso de cocción.
13. 13. Retira la olla del fuego.
14. 14. Incorpora la mantequilla restante al arroz.
15. 15. Añade el parmesano.
16. 16. Remueve hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido.
17. 17. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
18. 18. Añade la segunda chalota a la sartén.
19. 19. Sofríe las setas en la sartén durante unos 3 minutos.
20. 20. Incorpora las setas al risotto ya cocinado.
21. 21. Condimenta el plato con sal.
22. 22. Condimenta con nuez moscada.
23. 23. Condimenta con pimienta.
24. 24. Espolvorea el plato con perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g