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🍽️ Finas lonchas de lomo de ternera con rúcula, queso y nueces

533 kcal · 15 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de ternera (o roastbeef, cortado en lonchas muy finas)
• 1 paquete rúcula
• 1 trozo queso duro italiano (como por ejemplo Parmesano o Grana Padano) (rallado fresco)
• 2 limón, su zumo
• 100 g piñones
• Bálsamo
• Aceite de oliva (extra virgen)
• Pimienta, negra (de moler)
• Sal marina
• Baguette

Preparación

1. 1. Coge cuatro platos.
2. 2. Añade unas gotas de vinagre balsámico a cada plato.
3. 3. Extiende el vinagre con un pincel de forma uniforme por toda la superficie.
4. 4. Pon los piñones en una sartén seca.
5. 5. Tuesta las nueces a fuego medio durante un breve momento.
6. 6. Retira la sartén del fuego y aparta las nueces tostadas.
7. 7. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
8. 8. Seca la verdura con cuidado.
9. 9. Coloca las lonchas muy finas de lomo de ternera sobre los platos preparados.
10. 10. Distribuye la rúcula de forma uniforme sobre la carne.
11. 11. Espolvorea los piñones tostados por encima.
12. 12. Ralla el queso Grana Padano con un rallador o un pelador en virutas finas.
13. 13. Espolvorea las virutas de queso sobre el carpaccio.
14. 14. Sazona el plato con una pizca de sal.
15. 15. Añade un poco de zumo de limón recién exprimido.
16. 16. Pimienta el carpaccio al gusto.
17. 17. Añade unas gotas de aceite de oliva por encima.
18. 18. Añade opcionalmente un pequeño chorro de vinagre balsámico.
19. 19. Sirve el carpaccio inmediatamente.
20. 20. Sirve con baguette fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 533
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 19 g