← Todas las recetas

🍽️ Entrecoté gratinado con queso de cabra, salsa de pimienta, judías verdes y patatas al horno

650 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 rebanada/s de entrecoté (de 160 g)
• 200 g de rollo de queso fresco de cabra
• Sal y pimienta
• Mostaza
• Aceite para freír
• 2 cucharadas de pimienta verde (encurtida)
• 2 cl de coñac
• 100 ml de caldo de asado (o jus)
• 100 ml de nata
• 400 g de judías verdes
• 1 cebola/s
• 2 cucharadas de cubos de tocino
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ramita de tomillo de las judías
• 400 g de patata/s (pequeñas, bien lavadas, precocidas)
• 1 ramita de romero
• 1 diente/s de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Lava las patatas y córtalas por la mitad o en cuartos.
2. 2. Desprende las agujas de las ramas de romero y aplasta los dientes de ajo.
3. 3. Pon las patatas, el ajo y el aceite en una fuente para horno.
4. 4. Sazona las patatas con sal y pimienta y espolvorea el romero por encima.
5. 5. Hornea las patatas en el horno a 180 grados ventilado durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
6. 6. Cambia a calor superior durante los últimos 5 minutos de cocción.
7. 7. Corta los extremos duros de las judías verdes.
8. 8. Pon las judías brevemente en agua hirviendo para escaldarlas (cocerlas brevemente).
9. 9. Corta las cebollas en cubos pequeños.
10. 10. Sofríe las cebollas y el tocino en mantequilla en una sartén.
11. 11. Añade las judías precocidas a la sartén y caliéntalas bien.
12. 12. Sazona la mezcla de judías con sal, pimienta y el tomillo de las judías picado fino.
13. 13. Sella el entrecoté en una sartén con aceite por ambos lados a fuego fuerte.
14. 14. Sazona la carne con sal y pimienta.
15. 15. Unta la carne finamente con mostaza.
16. 16. Corta el queso de cabra en rodajas.
17. 17. Coloca las rodajas de queso sobre la carne sellada.
18. 18. Pon la carne en el horno y termina de cocinarla a 160 grados ventilado durante unos 8 minutos.
19. 19. Al final, usa la función grill o calor superior para gratinar el queso hasta que esté dorado.
20. 20. Saca la carne ya hecha de la sartén y resérvala.
21. 21. Pon la pimienta verde en la sartén caliente y sofríela brevemente.
22. 22. Desglasa la sartén con el coñac.
23. 23. Añade el caldo de asado y la nata a la sartén.
24. 24. Deja que la salsa hierva una vez.
25. 25. Saca las patatas al horno y las judías del horno o de la placa de cocción.
26. 26. Coloca las patatas y las judías en los platos.
27. 27. Coloca la pieza de entrecoté sobre las judías.
28. 28. Riega la carne y los acompañamientos con la salsa de pimienta.
29. 29. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 650
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 36 g