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🍽️ Tierno lomo de cerdo con salsa de romero y balsámico

286 kcal · 20 min · 4 raciones

Tierno lomo de cerdo con salsa de romero y balsámico Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta el lomo de cerdo generosamente con sal y pimienta.
  2. 2. Mezcla cuatro cucharadas de vino con cuatro cucharadas de vinagre balsámico en un cuenco pequeño.
  3. 3. Calienta el aceite en una sartén y sella el lomo por todos los lados a fuego alto.
  4. 4. Baja el fuego a un nivel bajo.
  5. 5. Unta las agujas frescas de romero uniformemente sobre la carne.
  6. 6. Vierte la mitad de la mezcla de vino y vinagre lentamente sobre el lomo.
  7. 7. Deja que el líquido se reduzca un poco hasta que disminuya notablemente.
  8. 8. Añade el resto de la mezcla de vino y vinagre.
  9. 9. Cocina el lomo durante un total de diez minutos a fuego lento.
  10. 10. Saca el lomo de la sartén y envuélvelo firmemente en papel de aluminio.
  11. 11. Deja reposar la carne envuelta durante unos minutos.
  12. 12. Desglasa los restos dorados del fondo de la sartén con un poco de vino.
  13. 13. Corta el lomo ya enfriado en rodajas finas.
  14. 14. Abre el papel de aluminio y vierte el jugo de la carne en la salsa de la sartén.
  15. 15. Remueve bien la salsa hasta que esté cremosa.
  16. 16. Vierte la salsa terminada sobre las rodajas de lomo.
  17. 17. Al aumentar la cantidad de salsa, mantén siempre la misma proporción de vino a vinagre balsámico.
  18. 18. Disfruta la carne caliente, incluso si se ha enfriado un poco después del reposo.
  19. 19. Como principiante, quédate inicialmente con la cantidad indicada de romero.
  20. 20. Como alternativa, usa papel pergamino o papel de hornear en lugar de papel de aluminio para una versión más ecológica.

Nutrición por ración