← Todas las recetas

🍽️ Escalope de cazador al estilo tradicional

481 kcal · 50 min · 4 raciones

Escalope de cazador al estilo tradicional Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lonchas de carne bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Aplana la carne con un mazo o con el fondo de una olla hasta que quede fina.
  4. 4. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  5. 5. Pasa la carne primero por harina.
  6. 6. A continuación, sumerge la carne en la yema batida.
  7. 7. Reboza la carne finalmente con pan rallado hasta que esté completamente cubierta.
  8. 8. Fríe los escalopes en manteca clarificada en una sartén hasta que estén dorados.
  9. 9. Cocina los escalopes por ambos lados hasta que estén hechos.
  10. 10. Retira los escalopes ya cocinados de la sartén.
  11. 11. Mantén los escalopes calientes.
  12. 12. Corta las setas en rodajas gruesas.
  13. 13. Saltea las setas en la misma sartén a fuego alto.
  14. 14. Mueve las setas constantemente mientras se cocinan.
  15. 15. Fríe las setas hasta que suelten su jugo.
  16. 16. Retira las setas inmediatamente de la sartén.
  17. 17. Reserva las setas.
  18. 18. Añade un poco más de grasa a la sartén si es necesario.
  19. 19. Sofríe la cebolla cortada en cubos pequeños.
  20. 20. Sofríe también el tocino cortado en trozos pequeños.
  21. 21. Espera hasta que las cebollas se doren ligeramente.
  22. 22. Vuelve a poner las setas en la sartén.
  23. 23. Vierte el caldo en la sartén.
  24. 24. Vierte la nata en la sartén.
  25. 25. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  26. 26. Añade el tomillo seco.
  27. 27. Deja reducir la salsa removiendo de vez en cuando.
  28. 28. Cocina la salsa hasta que el líquido se reduzca notablemente.
  29. 29. Este proceso puede durar hasta 15 minutos.
  30. 30. Remueve tanta leche en la salsa como sea necesario hasta que quede cremosa.
  31. 31. La salsa debe tener una consistencia espesa, pero no demasiado líquida.
  32. 32. Retira la sartén del fuego.
  33. 33. Incorpora tres cuartas partes del perejil picado a la salsa.
  34. 34. Prueba la salsa de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
  35. 35. Coloca los escalopes en los platos.
  36. 36. Vierte la salsa sobre los escalopes.
  37. 37. Decora el plato con el perejil restante.
  38. 38. Sirve el plato con patatas fritas o croquetas de patata.

Nutrición por ración