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🍽️ La auténtica Bolognesa

1005 kcal · 150 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g mantequilla
• un poco de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 3 zanahorias
• 3 tallos de apio
• 1 kg carne picada de res
• un chorro de vino blanco
• leche al gusto (aprox. 250 - 500 ml (dependiendo de la cantidad de salsa))
• 1.5 lata de tomates (de 400 g de contenido cada una)
• 3 dientes de ajo (cortados en rodajas)
• 3 peperoncini (machacados)
• sal marina y pimienta (negra)
• 600 g espaguetis

Preparación

1. 1. Calienta una sartén grande.
2. 2. Añade 125 gramos de mantequilla a la sartén.
3. 3. Añade un chorro de aceite de oliva para que la mantequilla no se queme.
4. 4. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio.
5. 5. Pica la verdura muy fina.
6. 6. Sofríe la verdura a fuego muy bajo.
7. 7. Deja cocinar la verdura al menos 30 minutos.
8. 8. Espera a que la verdura esté blanda y translúcida.
9. 9. Asegúrate de que la verdura solo se dore y no se queme.
10. 10. Usa una sartén aparte.
11. 11. Sella la carne picada de res a fuego alto.
12. 12. Cocina la carne hasta que esté de color marrón oscuro.
13. 13. Desglasa la carne con un chorro de vino blanco.
14. 14. Desprende los restos de la cocción del fondo de la sartén.
15. 15. Vierte unos 1/4 a 1/2 litros de leche en la sartén.
16. 16. Añade la leche para que la carne tenga un sabor suave.
17. 17. Espera a que la mezcla de carne hierva.
18. 18. Añade los tomates en lata.
19. 19. Usa preferiblemente tomates San Marzano.
20. 20. Espera a que todo vuelva a hervir.
21. 21. Añade la verdura sofrita del paso 1.
22. 22. Corta el ajo en rodajas.
23. 23. Añade las rodajas de ajo.
24. 24. Machaca los peperoncini.
25. 25. Añade los peperoncini machacados.
26. 26. Condimenta la salsa con sal marina.
27. 27. Condimenta la salsa con pimienta negra.
28. 28. Deja enfriar la salsa.
29. 29. Calienta la salsa lentamente aproximadamente 1 hora antes de comer.
30. 30. Sirve la salsa directamente o después de calentarla.
31. 31. Añade zanahorias frescas y picadas finamente si quieres más textura.
32. 32. Añade apio fresco y picado finamente si quieres más textura.
33. 33. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
34. 34. Cocina la pasta al dente.
35. 35. Escurre la pasta.
36. 36. Sirve los espaguetis en platos.
37. 37. Añade la bolognesa sobre los espaguetis.
38. 38. Disfruta de la comida caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 1005
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 83 g