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🍽️ Risotto de azafrán con tomates al horno y puerro de cebolleta escaldado

801 kcal · 70 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla(s)
• 1 diente(s) de ajo
• 50 g mantequilla
• 100 g arroz para risotto
• 50 g vino blanco
• 1 pizca(s) de azafrán
• 300 ml caldo
• 60 g parmesano
• 1 manojo de cebolleta(s) (puerro de cebolleta)
• mantequilla
• sal
• 20 tomate(s) cherry
• aceite de oliva
• azúcar
• sal y pimienta
• 4 ramita(s) de tomillo
• 2 ramita(s) de romero
• 2 diente(s) de ajo (machacado(s))

Preparación

1. 1. Corta la cebolla y el ajo en cubos finos.
2. 2. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la mezcla de cebolla y ajo en ella.
3. 3. Añade el arroz para risotto y remueve hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos.
4. 4. Desglasea la olla con el vino blanco.
5. 5. Deja que el líquido del vino se reduzca casi por completo.
6. 6. Remueve el azafrán y dos tercios del caldo de verduras caliente.
7. 7. Deja cocinar el risotto a fuego lento.
8. 8. Remueve de vez en cuando.
9. 9. Añade el resto del caldo poco a poco.
10. 10. Cocina el arroz hasta que esté al dente (firme al bocado).
11. 11. Incorpora el parmesano.
12. 12. Sazona el risotto al gusto con sal y pimienta.
13. 13. Engrasa un molde para horno con un poco de aceite de oliva.
14. 14. Coloca los tomates cherry en el molde preparado.
15. 15. Sazona los tomates con sal, azúcar, pimienta, tomillo, romero y dientes de ajo machacados.
16. 16. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
17. 17. Hornea los tomates en el horno precalentado durante 20 minutos.
18. 18. Limpia las cebolletas.
19. 19. Lava bien las cebolletas.
20. 20. Escalda las cebolletas brevemente en agua hirviendo.
21. 21. Enfría las cebolletas en agua con hielo para mantener su color.
22. 22. Más tarde, calienta las cebolletas en una sartén con mantequilla.
23. 23. Sazona las cebolletas con sal.
24. 24. Plata el risotto.
25. 25. Decora el plato con los tomates al horno y el puerro de cebolleta escaldado.

Nutrición por ración

• kcal: 801
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 56 g