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🍽️ Gulasch húngaro – Pörkölt

522 kcal · 145 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebolla(s)
• 5 diente(s) de ajo
• 500 g de gulasch de cerdo
• concentrado de zumo de limón (unas gotas de esto)
• aceite de girasol al gusto (un buen chorro)
• 1 litro de agua (dividido en 2 x 500 ml)
• 1 pizca(s) de polvo de alcaravea
• 1 cucharadita de polvo de caldo
• 100 g de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón, dulce
• 1 pizca(s) de pimentón, picante
• 1 pizca(s) de mejorana
• 1 pizca(s) de sal
• 1 pizca(s) de pimienta
• 1 pizcas de polvo de alcaravea

Preparación

1. 1. Pica las cebollas y el ajo muy finamente.
2. 2. Añade la verdura picada a una sartén grande.
3. 3. Corta la carne en dados pequeños y para comer.
4. 4. Añade los dados de carne también a la sartén.
5. 5. Sala la carne generosamente.
6. 6. Mezcla todo bien entre sí.
7. 7. Añade unas gotas de concentrado de zumo de limón.
8. 8. Tapa la sartén.
9. 9. Deja que la mezcla repose durante unos 60 minutos.
10. 10. Importante: no calientes ni frías la carne en esta fase.
11. 11. La carne solo se infunde con las especias.
12. 12. Después de 60 minutos, añade un buen chorro de aceite de girasol a la sartén.
13. 13. Usa aceite de girasol y no aceite de oliva.
14. 14. El aceite de oliva dominaría demasiado el sabor propio.
15. 15. Fríe el gulasch durante unos 10 minutos a fuego alto.
16. 16. Reduce el calor al nivel 4.
17. 17. El nivel 4 equivale aproximadamente a dos tercios de la potencia máxima del horno.
18. 18. Fríe el gulasch otros 15 minutos.
19. 19. Añade 500 mililitros de agua a la sartén.
20. 20. Añade una pizca de alcaravea.
21. 21. Añade una buena cucharadita de polvo de caldo.
22. 22. Remueve todo bien.
23. 23. Deja que el gulasch cocine a fuego lento durante unos 40 minutos sin tapa.
24. 24. Mantén el calor constante durante este proceso.
25. 25. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
26. 26. Remueve el gulasch de vez en cuando.
27. 27. Mezcla 500 mililitros de agua con pasta de tomate en una taza medidora.
28. 28. Añade una buena cucharadita de pimentón dulce.
29. 29. Añade una pizca de pimentón picante.
30. 30. Añade mejorana.
31. 31. Añade sal.
32. 32. Añade pimienta.
33. 33. Añade un poco más de alcaravea.
34. 34. Añade esta mezcla de especias a la sartén.
35. 35. Deja que el gulasch cocine a fuego lento a fuego bajo.
36. 36. El nivel 2 equivale aproximadamente a un tercio de la potencia máxima del horno.
37. 37. Cocina el gulasch a fuego lento otros 30 minutos con tapa.
38. 38. Remueve el gulasch de vez en cuando.
39. 39. Los nockerln son el acompañamiento perfecto.
40. 40. Las pequeñas espirales frescas son una alternativa muy buena y visualmente similar.

Nutrición por ración

• kcal: 522
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 20 g