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🍽️ Spitzbuben clásicos con mermelada

378 kcal · 70 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calcula tu porción: dependiendo del tamaño de tus moldes, con esta masa salen unos 40 galletas individuales o 20 Spitzbuben compuestos terminados.
  2. 2. Pon la harina en un bol grande.
  3. 3. Añade las almendras molidas, el azúcar glas, una pizca de sal, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón.
  4. 4. Añade la mantequilla cortada en cubos pequeños y el huevo.
  5. 5. Procesa los ingredientes primero con los ganchos de amasar de tu batidora de mano.
  6. 6. Amasa la masa después brevemente a mano.
  7. 7. Trabaja hasta que la masa esté lisa y homogénea.
  8. 8. Forma la masa en una bola.
  9. 9. Envuelve la bola firmemente en film transparente.
  10. 10. Pon la masa en la nevera durante 2 horas para que se enfríe completamente.
  11. 11. Forra dos bandejas de horno con papel de horno.
  12. 12. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
  13. 13. Alternativamente, puedes usar 160 grados de aire caliente.
  14. 14. Saca la masa de la nevera y amásala brevemente.
  15. 15. Divide la masa en dos mitades iguales.
  16. 16. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  17. 17. Estira la primera porción de masa sobre la superficie enharinada hasta un grosor de unos 3 milímetros.
  18. 18. Repite el proceso con la segunda porción de masa.
  19. 19. Corta las galletas con tus moldes.
  20. 20. Coge cada segunda galleta.
  21. 21. Haz 1 a 3 agujeros pequeños en el centro de estas galletas con un cortador de manzana pequeño.
  22. 22. Coloca todas las galletas en las bandejas de horno preparadas.
  23. 23. Hornea las galletas en el horno durante 10 a 12 minutos.
  24. 24. Saca las bandejas cuando las galletas estén de un amarillo pálido.
  25. 25. Alisa la mermelada de grosella.
  26. 26. Unta la mermelada sobre las galletas calientes que no tienen agujeros.
  27. 27. Coloca una galleta con agujero encima de cada una.
  28. 28. Presiona ligeramente la galleta de arriba.
  29. 29. Deja que los Spitzbuben se enfríen completamente.
  30. 30. Espolvorea las galletas terminadas con un poco de azúcar glas.

Nutrición por ración