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🥗 Ensalada con champiñones y miel

286 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g champiñones
• 200 ml zumo de naranja
• 1 cebola mediana
• 2 dientes de ajo
• un poco de mantequilla
• un poco de aceite
• sal y pimienta
• 500 g de espinacas de campo (o 1-2 lechugas)
• 1 naranja ecológica
• 200 g de parmesano (en bloque)
• vinagre balsámico
• aceite de oliva
• especias (al gusto)
• azúcar
• miel

Preparación

1. 1. Lava bien la ensalada y retira las hojas marchitas si las hay.
2. 2. Mezcla trocitos finos de cebolla, vinagre balsámico, aceite de oliva y ajo para hacer un aderezo. Sazona al gusto con sal, pimienta y otras especias.
3. 3. Pela la naranja y hierve el zumo hasta que solo quede un tercio o un cuarto.
4. 4. Corta los champiñones en cuartos y dóralos en mantequilla con un poco de aceite, sazonados con sal y pimienta. Añade una pizca de azúcar, dos o tres cucharadas de miel y remueve hasta que los champiñones se caramelicen ligeramente.
5. 5. Incorpora la ensalada al aderezo y mezcla todo. Coloca los champiñones en montoncitos sobre la ensalada, rocía con el zumo de naranja reducido y coloca rodajas finas de naranja encima. Ralla abundante parmesano por encima.
6. 6. Esta ensalada va muy bien con platos italianos, pero también se puede servir como plato principal independiente con bacon y pan blanco.
7. 7. Cada ración contiene 335 kilocalorías.

Nutrición por ración

• kcal: 286
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 13 g