← Todas las recetas

🍽️ Fricasé de pollo cremoso al estilo de la abuela

450 kcal · 90 min · 4 raciones

Fricasé de pollo cremoso al estilo de la abuela Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sala el pollo y colócalo en una olla grande.
  2. 2. Llena la olla hasta tres cuartas partes con agua.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
  4. 4. Lava los tomates y pícalos finamente.
  5. 5. Añade las cebollas y los tomates al pollo.
  6. 6. Añade dos cucharaditas de sal y pimienta al agua.
  7. 7. Lleva todo a ebullición y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
  8. 8. Un pollo asado tarda unos 40 a 60 minutos, mientras que un pollo para sopa tarda al menos dos horas.
  9. 9. Comprueba si está cocido tirando del muslo: la carne debería desprenderse fácilmente del hueso.
  10. 10. Saca el pollo cocido de la olla y déjalo enfriar.
  11. 11. Cuela el caldo resultante a través de un colador fino para eliminar los sólidos.
  12. 12. Desprende la carne con cuidado de los huesos.
  13. 13. Calienta la margarina en la olla.
  14. 14. Añade la harina removiendo rápidamente para formar un roux (una mezcla de grasa y harina para espesar).
  15. 15. Añade ahora un poco del caldo caliente de ave al roux y mezcla bien para evitar grumos.
  16. 16. Vierte luego el resto del caldo para que la salsa espese un poco.
  17. 17. Deja cocinar la salsa durante unos 10 minutos removiendo frecuentemente.
  18. 18. Condimenta con sal, zumo de limón y pimienta.
  19. 19. Mezcla dos yemas de huevo con la nata.
  20. 20. Añade esta mezcla a la olla.
  21. 21. Añade ahora la carne de pollo, los champiñones, los guisantes, las zanahorias y los espárragos.
  22. 22. Calienta todo solo brevemente hasta que esté caliente, pero no dejes que hierva de nuevo.

Nutrición por ración