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🍽️ Queso de cabra envuelto en jamón sobre ensalada de lentejas coloridas

620 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 rebanada/s queso crema de cabra (grosor de dedo)
• 8 rebanada/s bacon
• 1 cda miel
• 1 ramita romero
• 200 g lentejas, rojas
• 2 tallo/s cebollino (o cebollino de ajo)
• 2 tomate(s)
• 1 manojo rúcula
• 1 cda pasta de aceitunas (o aceitunas enteras)
• 8 cda aceite de oliva
• 3 cda vinagre
• 1 cdta mostaza
• azúcar
• sal y pimienta
• aceite para freír
• crema de balsámico (para la decoración)

Preparación

1. 1. Hierve las lentejas según el tipo, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escurre el agua y deja enfriar las lentejas.
2. 2. Corta el cebollino de ajo en rodajas. Lava los tomates y córtalos en cubos. Lava la rúcula, escúrrela bien y resérvala.
3. 3. Mezcla el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta, el azúcar, la pasta de aceitunas y el aceite para hacer un vinagreta. Añade la vinagreta a las lentejas e incorpora las verduras.
4. 4. Envuelve cada rebanada de queso con una tira de bacon. Fríelas brevemente en una sartén con aceite y romero. Añade la miel y glasea el queso. Sazona con pimienta.
5. 5. Coloca el queso de cabra sobre la ensalada de lentejas.

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 30 g