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🍰 Rápido pastel de calabacín con glaseado de chocolate

664 kcal · 65 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 huevo(s)
• 250 g azúcar (posiblemente moreno)
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 250 ml aceite
• 400 g calabacín (rallado con cáscara)
• 200 g avellanas, molidas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 300 g harina
• 1 cucharadita de bicarbonato (5 g)
• levadura en polvo 1 cdta
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Mermelada de arándanos rojos (o mermelada de grosella o de frambuesa)
• 150 ml nata
• 1 hoja de gelatina
• 150 g cobertura de chocolate (picada fina)
• 1 cucharadita de miel

Preparación

1. 1. Bate los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla con una batidora hasta que la masa esté esponjosa y espumosa.
2. 2. Añade el aceite lentamente a la mezcla de huevos mientras sigues batiendo.
3. 3. Incorpora con cuidado el calabacín rallado, las avellanas y la canela a la masa usando una espátula de silicona.
4. 4. Mezcla la harina, el bicarbonato (un agente leudante), el polvo de hornear y el cacao en un bol aparte.
5. 5. Añade la mezcla seca a la masa restante.
6. 6. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
7. 7. Vierte la masa líquida sobre la bandeja.
8. 8. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
9. 9. Hornea el pastel durante unos 45 minutos.
10. 10. Pon un palillo de madera en el centro para comprobar si el pastel está cocido.
11. 11. Deja que el pastel se enfríe completamente.
12. 12. Unta tu mermelada elegida de forma uniforme sobre el pastel.
13. 13. Remoja la gelatina en agua fría.
14. 14. Lleva la nata a ebullición y retírala del fuego.
15. 15. Añade una cucharadita de miel a la nata caliente.
16. 16. Derrite la cobertura de chocolate (chocolate para fundir) en la nata tibia.
17. 17. Exprime bien la gelatina remojada.
18. 18. Disuelve la gelatina en la mezcla tibia de chocolate y nata.
19. 19. Bate el glaseado brevemente con una batidora de mano hasta que quede liso.
20. 20. Mantén la batidora de mano completamente sumergida bajo la superficie mientras bates para evitar burbujas de aire.
21. 21. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe hasta que espese un poco.
22. 22. Vierte el glaseado inmediatamente, empezando desde el centro hacia los bordes, sobre el pastel.
23. 23. Mueve ligeramente la bandeja para que el glaseado escurra uniformemente por los bordes.
24. 24. Deja secar el glaseado durante dos o tres horas hasta que esté firme.

Nutrición por ración

• kcal: 664
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 71 g