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🍽️ Albóndigas crujientes en salsa de tomate especiada

430 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• carne picada 500 g
• 20 g piñones (picados)
• 2 diente(s) de ajo (prensado, o frotado con sal hasta formar una pasta)
• 1 huevo(s)
• un poco de pan rallado (aprox. 2 - 3 c. s.)
• un poco de perejil (picado, aprox. 2 c. s.)
• sal
• pimienta (recién molida)
• un poco de aceite de oliva (para freír)
• 250 g cebolla(s)
• 3 diente(s) de ajo
• 2 c. ch., rasada tomillo (seco)
• 2 hoja(s) de laurel
• 1 c. ch. azúcar
• 1 lata gr. de tomate(s) (en su jugo, aprox. 800 g, troceado grueso)
• 1 c. ch. polvo de caldo de verduras (instantáneo)
• sal y pimienta (recién molida)
• 1 guindilla(s) (seca, recién molida o picada fina)

Preparación

1. 1. Mezcla la carne picada con todos los ingredientes indicados para las albóndigas en un bol grande.
2. 2. Forma unas 40 bolas pequeñas de la mezcla, cada una del tamaño de una nuez.
3. 3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. 4. Fríe las albóndigas por tandas por todos los lados hasta que estén firmes y doradas.
5. 5. Retira las albóndigas doradas de la sartén y ponlas en un plato aparte.
6. 6. Corta las cebollas en cubos finos y corta el ajo en rodajas finas.
7. 7. Sofríe las cebollas y el ajo en la grasa de fritura restante de la sartén hasta que estén transparentes.
8. 8. Añade las hojas de laurel y el tomillo y sofríe todo durante dos minutos más.
9. 9. Espolvorea la mezcla con azúcar y añade el tomate troceado grueso.
10. 10. Deja que la salsa hierva brevemente una vez.
11. 11. Condimenta la salsa con sal, pimienta, caldo de verduras y un poco de guindilla.
12. 12. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que espese.
13. 13. Añade las albóndigas preparadas de nuevo a la salsa.
14. 14. Deja que las albóndigas terminen de cocinarse en la salsa.
15. 15. Sirve las albóndigas calientes o calientes con pan blanco fresco y alioli.
16. 16. Consejo: Puedes congelar las albóndigas por tandas (de diez en diez) junto con la salsa.
17. 17. Así tendrás siempre rápidamente una ración de tapas descongelada que puedes servir con otros pequeños acompañamientos.

Nutrición por ración

• kcal: 430
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 18 g