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🍽️ Berenjena gratinada clásica

735 kcal · 85 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente el grosor de un dedo.
  2. 2. Espolvorea generosamente las rodajas con sal.
  3. 3. Coloca las berenjenas saladas en un recipiente que pueda recoger el agua que suelten.
  4. 4. Deja reposar las berenjenas durante aproximadamente una hora para que pierdan su agua.
  5. 5. Seca las berenjenas con papel de cocina.
  6. 6. Pasa las rodajas secas por harina.
  7. 7. Calienta aceite en una sartén.
  8. 8. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.
  9. 9. Retira las rodajas fritas de la sartén.
  10. 10. Seca también las rodajas fritas con papel de cocina.
  11. 11. Fríe las cebollas cortadas finamente en aceite de oliva hasta que estén doradas.
  12. 12. Añade ajo prensado o picado y fríelo brevemente.
  13. 13. Añade los tomates triturados a la mezcla de cebolla y ajo.
  14. 14. Condimenta la salsa al final con hojas de albahaca frescas y cortadas en trozos pequeños.
  15. 15. Añade algunos piñones a la salsa para un aroma increíble.
  16. 16. Unta una fuente de horno con un poco de aceite de oliva.
  17. 17. Corta el ajo restante finamente.
  18. 18. Distribuye una parte del ajo cortado finamente en el fondo de la fuente.
  19. 19. Coloca una capa de berenjenas sobre el ajo.
  20. 20. Cubre las berenjenas con la salsa de tomate.
  21. 21. Coloca rodajas de mozzarella sobre la salsa.
  22. 22. Espolvorea parmesano sobre las rodajas de mozzarella.
  23. 23. Repite las capas: ajo, berenjenas, salsa, mozzarella y parmesano.
  24. 24. Termina con el parmesano restante.
  25. 25. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  26. 26. Coloca la fuente en el horno precalentado.
  27. 27. Hornea el plato durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
  28. 28. Retira el plato cuando se haya formado una corteza dorada.
  29. 29. Mezcla aproximadamente 100 gramos de queso pecorino rallado en la última capa.
  30. 30. Añade el pecorino junto con el parmesano en la última capa para un sabor más intenso.

Nutrición por ración