🍰 Pastel de mármol clásico de la abuela Frieda

Name: Pastel de mármol clásico de la abuela Frieda
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g mantequilla, blanda; 160 g azúcar; 1 paquetito de azúcar de vainilla bourbon; 1 punta de cuchara ralladura de limón; 2 cucharadas de ron; 6 yemas de huevo; 6 claras de huevo; 1 punta de cuchara sal; 120 g azúcar; 280 g harina de trigo tipo 405; 0.5 paquetito de polvo de hornear; 100 ml leche, tibia; 20 g cacao en polvo, sin azúcar (oscuro clásico); azúcar glas; mantequilla (y harina para el molde)

525 kcal · 90 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g mantequilla, blanda
160 g azúcar
1 paquetito de azúcar de vainilla bourbon
1 punta de cuchara ralladura de limón
2 cucharadas de ron
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
1 punta de cuchara sal
120 g azúcar
280 g harina de trigo tipo 405
0.5 paquetito de polvo de hornear
100 ml leche, tibia
20 g cacao en polvo, sin azúcar (oscuro clásico)
azúcar glas
mantequilla (y harina para el molde)

Preparación

1. Coge un molde de budín alemán de 22 centímetros de diámetro.
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y el ron hasta que quede cremoso.
3. Separa los huevos.
4. Añade las yemas de huevo una por una a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo entre cada adición.
5. Bate las seis claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes.
6. Añade los 120 gramos restantes de azúcar a las claras y bate hasta que se forme una nieve firme.
7. Pesa la harina y mézclala con el polvo de hornear.
8. Tibia ligeramente la leche.
9. Añade alternativamente en tres o cuatro porciones primero un poco de harina, luego un poco de leche tibia y finalmente una parte de las claras a la masa de yema de huevo y mantequilla.
10. Incorpora todo con cuidado usando una cuchara de madera.
11. Nunca uses una batidora eléctrica.
12. Enmantequilla generosamente el molde.
13. Enharina el molde.
14. Vierte aproximadamente la mitad de la masa en el molde preparado.
15. Cuela el polvo de cacao directamente en el resto de la masa para evitar grumos.
16. Tiñe el resto de la masa con el polvo de cacao hasta que esté oscuro.
17. Coloca la masa oscura sobre la masa clara en el molde.
18. Dibuja espirales con un tenedor a través de la masa para crear el patrón de mármol.
19. Mantén el tenedor ligeramente inclinado para un resultado perfecto.
20. Hornea el pastel en el horno precalentado a 150 hasta 160 grados de aire circulante (o 180 grados de calor arriba y abajo) durante aproximadamente 60 minutos.
21. Asegúrate de que el pastel no se dore demasiado para que no se seque.
22. Haz la prueba del palillo para comprobar el tiempo de cocción.
23. Deja que el pastel se enfríe ligeramente en el molde.
24. Desmolda el pastel sobre una rejilla.
25. Espolvorea el pastel con azúcar glas o cubre con un glaseado de grasa de chocolate.
26. Sirve el pastel con nata montada o sin ella.

Nutrición por ración

kcal: 525
Protein: 7 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 66 g