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🍽️ Jugoso lomo de cordero envuelto en jamón con risotto cremoso de ajo silvestre

635 kcal · 45 min · 4 raciones

Jugoso lomo de cordero envuelto en jamón con risotto cremoso de ajo silvestre Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta el lomo de cordero ligeramente con aceite.
  2. 2. Reboza la carne en las hierbas muy finamente picadas hasta que esté completamente cubierta.
  3. 3. Condimenta la carne generosamente con pimienta.
  4. 4. Coloca la carne en la nevera y déjala marinar durante varias horas.
  5. 5. Envuelve firmemente el lomo de cordero marinado con las lonchas de jamón.
  6. 6. Calienta aceite de oliva en una sartén hasta que esté caliente.
  7. 7. Sella la carne envuelta a fuego fuerte por ambos lados.
  8. 8. Baja el fuego a un nivel medio.
  9. 9. Cocina la carne durante unos cuatro minutos más por cada lado.
  10. 10. Comprueba el punto de cocción presionando ligeramente la carne.
  11. 11. Envuelve la carne en papel de aluminio después de dorarla.
  12. 12. Coloca la carne envuelta en un horno caliente a 80 grados Celsius durante ocho minutos.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una olla para el risotto.
  14. 14. Sofríe la chalota cortada en cubos en la mantequilla derretida.
  15. 15. Añade el arroz para risotto a la olla y sofríelo brevemente.
  16. 16. Desglasa el plato con vino blanco.
  17. 17. Deja que el vino se evapore por completo removiendo constantemente.
  18. 18. Añade el caldo de pollo al arroz poco a poco.
  19. 19. Remueve hasta que el líquido sea absorbido por el arroz.
  20. 20. Comprueba después de 20 minutos si los granos de arroz aún tienen un ligero bocado.
  21. 21. Incorpora la mantequilla y el parmesano rallado al risotto.
  22. 22. Pica el ajo silvestre muy finamente.
  23. 23. Incorpora el ajo silvestre con cuidado al risotto ya terminado.
  24. 24. Sirve el lomo de cordero y el risotto inmediatamente calientes.

Nutrición por ración