🍽️ Gans festiva crujiente con relleno de manzana

Name: Gans festiva crujiente con relleno de manzana
Total time: 275 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 10 Litros de agua; 500 g de sal; 150 g de azúcar; 1 rama de canela; 2 cucharadas de pimienta (negra y blanca molida); 1 cucharada de cilantro; 5 hojas de laurel; 1 rama de romero; 1 rama de tomillo; 1 rama de ajenjo; 0.5 Litros de vino tinto (seco); 1 ganso (aprox. 4 - 5 kg); 3 manzanas (ácidas); 1 naranja; 1 rama de tomillo; 1 rama de romero; 1 rama de ajenjo; 0.5 Litros de zumo de manzana (natural no filtrado y sin azúcar); 100 g de miel; 100 g de mermelada de albaricoque (o gelatina); 3 cebollas

850 kcal · 275 min · 4 raciones

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Ingredientes

10 Litros de agua
500 g de sal
150 g de azúcar
1 rama de canela
2 cucharadas de pimienta (negra y blanca molida)
1 cucharada de cilantro
5 hojas de laurel
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1 rama de ajenjo
0.5 Litros de vino tinto (seco)
1 ganso (aprox. 4 - 5 kg)
3 manzanas (ácidas)
1 naranja
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 rama de ajenjo
0.5 Litros de zumo de manzana (natural no filtrado y sin azúcar)
100 g de miel
100 g de mermelada de albaricoque (o gelatina)
3 cebollas

Preparación

1. Añade el agua, la sal, el azúcar, una rama de canela, granos de pimienta, hierbas y vino tinto a una olla.
2. Lleva el líquido a ebullición.
3. Deja que la marinada se enfríe completamente.
4. Coloca el ganso en la marinada fría.
5. Asegúrate de que el ganso esté completamente cubierto por el líquido.
6. Deja que el ganso se marine durante 12 horas.
7. Saca el ganso de la marinada.
8. Seca bien el ganso por fuera y por dentro.
9. Cuartea las manzanas y córtalas con piel.
10. Rellena el ganso con los trozos de manzana, cebollas, trozos de naranja y hierbas.
11. Cierra la abertura del ganso con alfileres para rollos.
12. Coloca el ganso con el pecho hacia arriba en una bandeja para asar.
13. Vierte 1 Litro de la marinada y 1/2 Litro de zumo de manzana en la bandeja.
14. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
15. Asa el ganso en el horno durante 3 a 3,5 horas.
16. Gira el ganso cada 30 minutos.
17. Riega el ganso regularmente con los jugos de cocción.
18. Añade más líquido si es necesario para que el ganso no se seque.
19. Mezcla la miel y la mermelada de albaricoque para hacer un glaseado.
20. Unta el ganso con el glaseado al final del tiempo de cocción.
21. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados.
22. Termina de asar el ganso durante otros 10 a 15 minutos.
23. Saca el ganso del horno.
24. Deja que el ganso repose un momento antes de cortarlo.

Nutrición por ración

kcal: 850
Protein: 60 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 30 g