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🍰 Galletas de jengibre tradicionales al estilo de la abuela

383 kcal · 50 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la miel y el azúcar en una olla hasta que se licúen.
  2. 2. Incorpora la grasa, las especias y la ralladura de limón a la mezcla tibia.
  3. 3. Retira la olla del fuego y deja que la masa se enfríe un poco.
  4. 4. Añade la harina y el cacao a la mezcla de miel y azúcar poco a poco.
  5. 5. Amasa bien los ingredientes hasta obtener una masa firme.
  6. 6. Bate ligeramente los huevos en un bol aparte.
  7. 7. Incorpora los huevos batidos a la masa.
  8. 8. Disuelve la potasa (un antiguo agente leudante) con cuidado en el agua de cerezas.
  9. 9. Incorpora completamente la solución de potasa a la masa.
  10. 10. Amasa la masa hasta que ya no se pegue y tenga un aspecto brillante.
  11. 11. Si es necesario, añade un poco más de harina para eliminar la pegajosidad.
  12. 12. Es mejor usar los ganchos de amasar de una batidora de mano o una procesadora de alimentos para amasar.
  13. 13. Forma la masa en una bola.
  14. 14. Deja reposar la masa durante al menos toda la noche.
  15. 15. Para un mejor sabor, puedes dejar reposar la masa durante dos meses.
  16. 16. Amasa bien la masa de nuevo antes de estirarla.
  17. 17. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
  18. 18. Estira la masa con un grosor de un dedo.
  19. 19. Corta las galletas de jengibre con una plantilla o un cortante.
  20. 20. Deja reposar las formas cortadas durante una o dos horas más.
  21. 21. Precalienta el horno a 180 hasta 200 grados.
  22. 22. Coloca las galletas de jengibre en una bandeja forrada con papel de hornear.
  23. 23. Introduce la bandeja en el centro del horno.
  24. 24. Hornea las galletas de jengibre durante unos 20 minutos.
  25. 25. Vigila que las galletas no se doren demasiado, ya que de lo contrario sabrán amargas.
  26. 26. Reduce el calor si las galletas se doran demasiado rápido.
  27. 27. Si usas ventilación, utiliza un poco menos de calor o ajusta el horno a nivel de gas 2 hasta 3.
  28. 28. Pincela las galletas de jengibre con agua azucarada poco antes de que termine el tiempo de horneado si deseas un efecto brillante.
  29. 29. Presiona ligeramente las almendras en la masa antes de meterlas en el horno.
  30. 30. Deja enfriar las galletas de jengibre horneadas inmediatamente sobre una rejilla.
  31. 31. Decora las galletas de jengibre enfriadas a tu gusto con glaseado de azúcar.
  32. 32. Guarda las galletas de jengibre en un lugar húmedo o junto con una media manzana si se ponen demasiado duras.

Nutrición por ración