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🍽️ Curry tailandés rápido con pollo, pimiento y un toque de cacahuete

610 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pechuga de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 trozo de raíz de jengibre (aproximadamente del tamaño del pulgar)
• 1 cucharada de pasta de curry tailandés (roja, o menos)
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 400 ml leche de coco (cremosa, sin azúcar)
• 2 pimientos rojos
• 3 cebolletas
• 1 pequeño bote de brotes de bambú (aprox. 175 g, bien escurridos)
• 10 mazorcas de maíz (de bote)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno como sustituto)
• 1 cucharadita de pasta de hierba de limón (o hierba de limón picada fina)
• 1 cucharada de albahaca tailandesa
• 500 g arroz jazmín (o arroz aromático)

Preparación

1. 1. Corta el pollo en tiras finas.
2. 2. Pela el jengibre y pícalo fino.
3. 3. Mezcla la carne con una cucharada de aceite.
4. 4. Añade una cucharada de salsa de soja a la carne.
5. 5. Incorpora el jengibre picado a la carne.
6. 6. Deja marinar la mezcla de carne durante unos 30 minutos.
7. 7. Corta los pimientos en tiras finas.
8. 8. Corta las cebolletas en tiras finas.
9. 9. Corta las mazorcas de maíz por la mitad a lo largo.
10. 10. Corta los brotes de bambú en tiras.
11. 11. Sella la carne marinada rápidamente en una sartén antiadherente.
12. 12. Retira la carne sellada de la sartén y resérvala.
13. 13. Tuesta la pasta de curry en el aceite restante en un wok o una sartén grande.
14. 14. Incorpora la mantequilla de cacahuete a la pasta de curry.
15. 15. Deja que la mantequilla de cacahuete se derrita en la sartén.
16. 16. Desglasa la sartén con leche de coco.
17. 17. Añade la verdura preparada a la leche de coco.
18. 18. Deja cocinar a fuego lento la mezcla de curry durante unos 15 minutos.
19. 19. Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
20. 20. Deja que el arroz se ventile después de cocinarlo.
21. 21. Añade la carne sellada de nuevo a la sartén poco antes de que termine la cocción.
22. 22. Calienta la carne brevemente en la salsa.
23. 23. Asegúrate de que la verdura siga crujiente.
24. 24. Ajusta el sabor del curry con azúcar de palma.
25. 25. Añade salsa de pescado al curry.
26. 26. Si es necesario, usa un poco de sal en lugar de salsa de pescado.
27. 27. Incorpora la pasta de hierba de limón al curry.
28. 28. No dejes que la pasta de hierba de limón siga cocinando.
29. 29. Espolvorea albahaca tailandesa sobre el curry terminado.
30. 30. Sirve el curry con el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 610
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g