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🍽️ Espárragos crujientes con costra de parmesano y panko

145 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espárragos, verdes (preferiblemente tallos finos)
• 4 c. s. harina
• 1 pizca de polvo de chile
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de ajo en polvo
• 2 huevo(s)
• sal y pimienta
• 1 c. té. mostaza, en grano
• 4 c. s. parmesano
• 6 c. s. panko (pan rallado japonés grueso)
• 1 chorro de aceite de oliva (mejor un poco de spray de aceite)

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos verdes.
2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
3. 3. Precalienta el horno a 220 grados (usa la configuración de calor arriba y abajo).
4. 4. Mezcla la harina con el polvo de chile, el pimentón y el ajo en polvo en un plato hondo.
5. 5. Bate los huevos en un segundo plato con sal, pimienta y mostaza hasta obtener una masa homogénea.
6. 6. Mezcla el parmesano rallado con las migas de panko en un tercer plato.
7. 7. Pasa cada tallo de espárrago primero por la mezcla de harina.
8. 8. Sumerge el espárrago enharinado completamente en la mezcla de huevo.
9. 9. Prensa los tallos de espárrago finalmente en la mezcla de parmesano y panko para que la costra se adhiera.
10. 10. Coloca los tallos de espárragos empanados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos.
11. 11. Rocía o pulveriza ligeramente los espárragos con aceite.
12. 12. Hornea los espárragos en el horno precalentado durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
13. 13. Para la freidora de aire: precalienta a 200 grados.
14. 14. Coloca los tallos de espárragos empanados en la cesta de la freidora de aire.
15. 15. Cocina los espárragos en la freidora de aire durante unos 10 a 12 minutos hasta que estén dorados.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 12 g