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🍽️ Pan de naan proteico relleno de curry de arroz con skyr y queso

800 kcal · 100 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz para risotto (o arroz con leche)
• 2 cebolla(s)
• 2 diente(s) de ajo
• al gusto raíz de jengibre
• 1 cda aceite de oliva para freír
• 150 g zanahoria(s)
• 200 g tomate cherry
• 200 g skyr
• maicena 1 cdta
• 1 chorro salsa de soja
• 1 gota zumo de limón
• al gusto garam masala
• al gusto curry en polvo
• al gusto polvo de chile
• al gusto cacao en polvo
• 200 g skyr
• 300 g harina (p. ej. harina de espelta)
• levadura en polvo 1 sobre
• 1 pizca(s) sal
• 15 g mantequilla
• 200 g mozzarella (light)
• 1 huevo(s) (para pintar)
• opcional cacahuetes (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Hierve el arroz según las instrucciones del paquete.
2. 2. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre. Pica estos ingredientes finamente.
3. 3. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
4. 4. Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños.
5. 5. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe las cebollas picadas, el ajo y el jengibre.
6. 6. Añade las zanahorias en cubos y los trozos de tomate y deja que todo cocine a fuego lento un momento.
7. 7. Mezcla el skyr (un yogur de queso fresco bajo en grasa) con la maicena.
8. 8. Incorpora la mezcla de skyr a la sartén con las verduras.
9. 9. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos removiendo.
10. 10. Condimenta la salsa con salsa de soja, zumo de limón, garam masala, curry en polvo, polvo de chile, pimentón y cacao en polvo.
11. 11. Si la salsa está demasiado líquida, añade un poco más de maicena removiendo para espesarla.
12. 12. Deja que la salsa terminada se enfríe completamente.
13. 13. Mezcla en un bol skyr, harina, levadura química, sal y mantequilla.
14. 14. Añade agua tibia poco a poco y amasa la masa.
15. 15. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
16. 16. Coloca la masa en la nevera durante 20 minutos para que repose.
17. 17. Divide la masa en cuatro porciones iguales y forma panes planos finos.
18. 18. Seca el mozzarella con un paño de cocina y córtalo en rodajas o rájalo.
19. 19. Precalienta la freidora de aire (airfryer) a 190 °C.
20. 20. Añade el arroz enfriado a la salsa de curry preparada y mézclalo.
21. 21. Coloca unos 2 a 3 cucharadas de relleno de arroz en el centro de una lámina de masa.
22. 22. Evita rellenar demasiado los panes para que no se abran al hornear.
23. 23. Distribuye el mozzarella sobre el relleno de arroz.
24. 24. Sella bien los bordes de la lámina de masa para que el relleno se quede dentro.
25. 25. Bate un huevo y pinta la superficie del pan naan con él.
26. 26. Espolvorea el pan con cacahuetes picados al gusto.
27. 27. Coloca los panes naan rellenos en la freidora de aire precalentada a 190 °C.
28. 28. Hornea los panes durante un total de 10 minutos hasta que estén crujientes.
29. 29. Gira los panes una vez a los 5 minutos de horneado para que se doren uniformemente.

Nutrición por ración

• kcal: 800
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 95 g