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🍽️ Auberginas y calabacín crujientes de Airfryer con yogur fresco

500 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 berenjena(s) (aprox. 800 g)
• 2 calabacín
• 2 cucharada(s) sal
• 100 g parmesano, rallado
• 4 cucharada(s) panko (o pan rallado)
• 1 cucharadita romero (fresco)
• sal y pimienta
• 2 cucharada(s) harina de trigo
• 2 huevo(s)
• un poco de aceite de oliva (para rociar)
• 250 g yogur natural
• 2 cucharada(s) crème fraîche
• 0.5 cucharadita ralladura de limón
• 1 cucharadita zumo de limón
• 1 diente(s) de ajo (rallado fino)
• sal y pimienta
• 1 pizca(s) azúcar (o un poco de miel)
• eneldo (fresco, aprox. 1 - 2 cucharada(s), o 1 cucharadita - 1 cucharada de menta, picada fina)
• 1 cucharada(s) aceite de oliva (opcional)

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas y el calabacín a fondo.
2. 2. Corta las verduras en rodajas de unos 1 cm de grosor.
3. 3. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal.
4. 4. Deja reposar las berenjenas saladas durante 30 a 60 minutos para eliminar el amargor.
5. 5. Luego enjuaga las rodajas de berenjena bajo el agua del grifo.
6. 6. Seca bien las berenjenas y el calabacín con un paño de cocina.
7. 7. Mezcla en un bol el parmesano rallado con el panko o el pan rallado.
8. 8. Añade el romero muy picado a la mezcla de rebozado.
9. 9. Condimenta el rebozado con un poco de sal y pimienta.
10. 10. Bate dos huevos en un bol aparte.
11. 11. Pasa las rodajas de verdura primero por harina normal.
12. 12. Sumerge las rodajas enharinadas en los huevos batidos.
13. 13. Presiona las rodajas empapadas en huevo en la mezcla de rebozado hasta que estén cubiertas.
14. 14. Repite el paso con huevo y rebozado opcionalmente para un extra de crujiente.
15. 15. Precalienta la freidora de aire a 190 °C.
16. 16. Coloca las rodajas empanadas una al lado de la otra en la cesta.
17. 17. Rocía ligeramente las rodajas con aceite de oliva.
18. 18. Cocina las rodajas durante 13 a 15 minutos a 190 °C.
19. 19. Gira las rodajas a mitad del tiempo de cocción.
20. 20. Sube la temperatura de la freidora de aire para los últimos 2 minutos (p. ej. Max Crisp).
21. 21. Mezcla el yogur y la crème fraîche en un bol hasta que queden suaves.
22. 22. Ralla la cáscara de medio limón en la mezcla de yogur.
23. 23. Añade el zumo de medio limón.
24. 24. Pasa un diente de ajo por un prensador y mézclalo.
25. 25. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
26. 26. Añade una pizca de azúcar o miel para equilibrar.
27. 27. Incorpora las hierbas frescas picadas finas al aderezo.
28. 28. Deja reposar el aderezo en la nevera durante al menos 10 a 15 minutos.
29. 29. Sirve las rodajas de verdura crujientes con el aderezo de yogur frío.

Nutrición por ración

• kcal: 500
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g