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🍽️ Pan crujiente de semillas de freidora de aire

245 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g semillas de girasol
• 20 g semillas de calabaza
• 15 g semillas de lino
• 30 g agua (para remojar las semillas)
• 300 g harina de trigo tipo 405
• 160 g agua, tibia
• 5 g levadura fresca
• 6 g sal
• 0.5 cucharadita de miel
• un poco de harina para la superficie de trabajo
• grasa para el molde

Preparación

1. 1. Precalienta la freidora de aire a 160 °C. Pon las semillas de girasol y de calabaza en un molde resistente al calor y tóstatas durante 7 minutos. Añade las semillas de lino en los últimos 2 minutos. Mueve la cesta con cuidado entre medias y vigila el dorado. Retira las semillas tostadas y déjalas enfriar un poco. Mezcla las semillas tibias con 30 g de agua y deja que la mezcla hidrate durante al menos 10 minutos.
2. 2. Pon la harina, 160 g de agua tibia, la levadura, la sal y la miel en un bol. Amasa los ingredientes durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Incorpora las semillas remojadas junto con el resto del líquido a la masa. Forma una bola con la masa. Coloca la bola en un bol ligeramente engrasado. Tapa el bol y deja fermentar la masa a temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, hasta que el volumen haya aumentado notablemente.
3. 3. Coloca la masa con cuidado sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forma la masa en un pan compacto, redondo u ovalado, de unos 6 a 7 cm de altura. Intenta sacar el mínimo de aire posible. Engrasa ligeramente una bandeja para la freidora de aire. Coloca un pequeño trozo de papel de hornear solo debajo del pan para permitir que el aire circule bien.
4. 4. Haz un corte longitudinal en el pan. Rocía ligeramente la superficie con agua. Tapa el pan de forma suelta y déjalo fermentar durante 20 a 25 minutos para que no se aplane. Precalienta la freidora de aire a 175 °C. Pon el pan en la freidora y tuéstalo durante 5 a 10 minutos para que la corteza se estabilice. Reduce la temperatura a 170 °C y hornea el pan otros 18 a 20 minutos, hasta que esté dorado.
5. 5. Revisa el grado de dorado entre medias, ya que cada freidora de aire tiene una temperatura diferente. Opcionalmente, puedes dar la vuelta al pan con cuidado en los últimos 3 a 5 minutos para que también la parte inferior quede crujiente. Saca el pan de la freidora de aire y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. No cortes el pan hasta que esté totalmente frío.

Nutrición por ración

• kcal: 245
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 35 g