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🍽️ Tarta de Cerezas Twin Peaks en Freidora de Aire

448 kcal · 155 min · 4 raciones

Tarta de Cerezas Twin Peaks en Freidora de Aire Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Prepara todos los ingredientes para un molde de hornear de 20 centímetros.
  2. 2. Escurre las cerezas del frasco y recoge aproximadamente 300 mililitros de zumo. Endulza el zumo al gusto con hasta 100 gramos de azúcar. Toma 6 cucharadas soperas del zumo endulzado y mezcla 1 cucharada sopera de maicena hasta que se disuelva bien. Lleva el zumo restante con una pizca de sal a ebullición en una olla. Retira la olla del fuego y mezcla rápidamente la mezcla de maicena. Deja que la masa hierva brevemente de nuevo hasta que espese. Retira la olla del fuego, incorpora las cerezas con cuidado y deja que el relleno se enfríe completamente.
  3. 3. Enmantequilla el molde de hornear. Coloca un pequeño tazón con agua en el congelador durante 30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente congelada. Mezcla la harina y la grasa vegetal en un bol. Añade 1 a 2 cucharadas soperas de agua muy fría. Remueve con un tenedor, una espátula o el gancho amasador de la batidora, hasta que haya trocitos de grasa del tamaño de un guisante distribuidos por la harina. No uses las manos para que la grasa no se derrita. Estos trocitos lograrán la hojaldrado de la masa más tarde.
  4. 4. Añade más agua muy fría gota a gota sobre la mezcla. Incorpora el agua con un tenedor o la espátula de forma suelta, hasta que la masa se mantenga unida apenas cuando la aprietas. No uses demasiada agua para que la masa no se vuelva pegajosa, sino solo lo suficientemente húmeda.
  5. 5. Divide la masa en dos mitades y forma una bola con cada una. No amases la masa para que los trocitos de grasa permanezcan intactos. Estos se evaporarán al hornear y harán la masa hojaldrada. Coloca las bolas de masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  6. 6. Separa un huevo. Bate la yema con 1 cucharada sopera de leche. Bate la clara con 1 cucharadita de agua.
  7. 7. Presiona una mitad de la masa en el molde preparado. Forma una base y sube el borde aproximadamente 4 centímetros. El borde debe sobresalir un poco. Pincela la base de la masa con la clara de huevo. Espolvorea con almendras molidas, preferiblemente blanqueadas. Refrigera el molde.
  8. 8. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y sobre un rodillo. Estira la segunda mitad de la masa en un círculo de 23 a 25 centímetros de diámetro. Corta la masa en tiras de 2 centímetros de ancho. Cubre las tiras ligeramente y colócalas en el congelador durante 30 minutos.
  9. 9. Vierte el relleno de cerezas enfriado en la base de masa y distribúyelo uniformemente. Coloca las tiras de masa en forma de rejilla sobre el relleno. Coloca primero 5 tiras una al lado de la otra con un poco de espacio. Dobla cada segunda tira hacia atrás, coloca una tira transversal encima y vuelve a doblar las tiras hacia adelante. Repite esto de forma escalonada hasta que la rejilla esté terminada.
  10. 10. Presiona los extremos de las tiras firmemente contra la base de masa con un tenedor. Dobla ligeramente el borde de la tarta y presiónalo nuevamente con el tenedor o los dedos.
  11. 11. Precalienta la freidora de aire a 160 °C y caliéntala durante 3 minutos. Coloca el molde en la cesta. Cubre la tarta con una tapa contra salpicaduras y hornea durante 25 minutos.
  12. 12. Abre el cajón brevemente, retira la tapa contra salpicaduras y pincela la estructura de rejilla y el borde con la mezcla de yema de huevo. Hornea la tarta otros 8 minutos a 160 °C sin la tapa contra salpicaduras.
  13. 13. Deja enfriar la tarta o disfrútala tibia. El relleno está líquido aún caliente y se endurece al enfriarse. Sirve idealmente tibia con helado de vainilla. El Agente Dale Cooper recomienda la tarta de cerezas con dos bolas de helado de vainilla.
  14. 14. Nota: La receta original no es conocida. Esta receta está inspirada en fuentes ficticias de 1991. Se incluyen aroma de almendra y grasa vegetal. La cantidad de azúcar se ha reducido a la mitad. Todos los ingredientes están disponibles en supermercados normales.

Nutrición por ración