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🍽️ Chicharrones crujientes de panceta de cerdo con guacamole fresco

680 kcal · 125 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg panceta de cerdo
• 1 cebolla(s)
• 2 diente(s) de ajo
• 3 hoja(s) de laurel
• 1 cda de sal
• 1 cdta de granos de pimienta
• un poco de aceite
• 2 aguacate(s)
• 0.5 cebolla(s), roja
• 1 pequeña tomate(s)
• 2 cda de cilantro (fresco, o perejil)
• 1 lima(s)
• 1 jalapeño(s)
• sal y pimienta

Preparación

1. 1. Corta la panceta de cerdo en rodajas de unos 4 cm de grosor.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en cuartos grandes.
3. 3. Pela el ajo y aplástalo ligeramente con el lado plano de un cuchillo para liberar el aroma.
4. 4. Hierve suficiente agua en una olla grande.
5. 5. Añade las rodajas de panceta, los trozos de cebolla, el ajo, las hojas de laurel y la pimienta al agua hirviendo.
6. 6. Haz que la carne hierva a fuego medio durante 45 a 60 minutos.
7. 7. Corta los aguacates por la mitad a lo largo y retira el hueso.
8. 8. Extrae la pulpa del aguacate con una cuchara y colócala en un bol.
9. 9. Exprime el jugo de una lima directamente sobre la pulpa del aguacate.
10. 10. Machaca los trozos de aguacate con un tenedor hasta obtener un puré fino.
11. 11. Retira las semillas del tomate y corta la pulpa firme en cubos pequeños.
12. 12. Pica el cilantro o el perejil finamente.
13. 13. Corta la cebolla en cubos finos.
14. 14. Pica el ajo muy fino.
15. 15. Retira las semillas del jalapeño y córtalo en cubos finos.
16. 16. Añade todos los ingredientes preparados (tomate, hierbas, cebolla, ajo, jalapeño) al puré de aguacate.
17. 17. Mezcla todo bien.
18. 18. Condimenta el guacamole generosamente con sal y un poco de pimienta.
19. 19. Retira las rodajas de panceta cocidas del caldo.
20. 20. Seca la carne completamente con papel de cocina.
21. 21. Precalienta la freidora de aire a máxima potencia durante 10 minutos.
22. 22. Coloca las rodajas de panceta en la cesta y sepáralas lo máximo posible para permitir la circulación del aire.
23. 23. Configura la freidora de aire a 200 °C y establece un temporizador para 20 minutos.
24. 24. Gira las rodajas de panceta a los 10 minutos con unas pinzas.
25. 25. Comprueba si la carne está crujiente. Si no es así, devuélvela a la freidora a máxima temperatura durante otros 5 a 10 minutos y gírala a la mitad del tiempo.
26. 26. Sirve los chicharrones crujientes inmediatamente con el guacamole.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 8 g