← Todas las recetas

🍽️ El clásico guiso de la abuela

660 kcal · 160 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cda de grasa de mantequilla
• 4 cebollas grandes (cortadas en cubos)
• 2 cda de pasta de tomate
• 1 zanahoria(s) (cortada(s) en cubos)
• apionabo 50 g
• 0.7 Litros de vino tinto
• 1 kg de carne de res (cortada en cubos)
• 300 ml de caldo de res
• 1 cucharadita, colmada de pimentón dulce
• 1 cucharadita, colmada de pimentón picante
• Sal y pimienta
• 2 hojas de laurel
• posiblemente espesante para salsas

Preparación

1. 1. Corta las cebollas en cubos de aproximadamente medio centímetro.
2. 2. Pica la zanahoria y el apio nabo finamente.
3. 3. Calienta dos cucharadas de grasa de mantequilla en una sartén.
4. 4. Sofríe bien las verduras (cebolla, zanahoria y apio nabo).
5. 5. Añade la pasta de tomate a las verduras.
6. 6. Deja que la mezcla se cocine un poco más hasta que esté uniforme.
7. 7. Asegúrate de que la mezcla se dore ligeramente en el fondo de la sartén.
8. 8. Tuesta el pimentón brevemente sin quemarlo.
9. 9. Desglasa el guiso con vino tinto y caldo.
10. 10. Lleva el líquido a ebullición.
11. 11. Añade la carne cortada en cubos.
12. 12. Lleva el guiso a ebullición nuevamente.
13. 13. Añade las hojas de laurel a la sartén.
14. 14. Coloca la tapa en la sartén.
15. 15. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
16. 16. Comprueba si la salsa está demasiado líquida.
17. 17. Disuelve una cucharada de almidón de maíz en agua fría.
18. 18. Añade la mezcla de almidón al guiso si necesitas espesarlo.
19. 19. Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto.
20. 20. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 660
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g