🍽️ Sartén sabrosa de rabano y patata con hierbas frescas

Name: Sartén sabrosa de rabano y patata con hierbas frescas
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 patatas pequeñas (aprox. 120 g); 1 cebolla roja (aprox. 90 g); 2 tallos de rabano (aprox. 160 g); 4 ramitas de tomillo limón (fresco); 1 ramita de romero (fresco); 4 ramitas de escarola (fresca); 8 hojas de ajenjo (fresco, se puede omitir); 1 cucharada de aceite de oliva (virgen, para freír); 40 ml de vino tinto (o más agua como alternativa); 30 ml de agua; Sal; un poco de pimienta de Jamaica (recién molida); 1 cucharadita de aceite de oliva (virgen, para el molde); 100 g de queso raclette (en lonchas, o cualquier otro queso que se derrita bien)

385 kcal · 50 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 patatas pequeñas (aprox. 120 g)
1 cebolla roja (aprox. 90 g)
2 tallos de rabano (aprox. 160 g)
4 ramitas de tomillo limón (fresco)
1 ramita de romero (fresco)
4 ramitas de escarola (fresca)
8 hojas de ajenjo (fresco, se puede omitir)
1 cucharada de aceite de oliva (virgen, para freír)
40 ml de vino tinto (o más agua como alternativa)
30 ml de agua
Sal
un poco de pimienta de Jamaica (recién molida)
1 cucharadita de aceite de oliva (virgen, para el molde)
100 g de queso raclette (en lonchas, o cualquier otro queso que se derrita bien)

Preparación

1. Lava las patatas bien. Córtalas por la mitad a lo largo sin quitarles la piel. Corta las mitades de patata en rodajas de unos 8 milímetros de grosor. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Limpia el rabano de las partes duras exteriores si es necesario y córtalo en trozos de unos 1,5 cm. Separa las hojas de tomillo limón de los tallos. Retira las agujas de romero del tallo y pícalas muy fino. Desprende las hojas de escarola y tríturalas ligeramente. Corta las hojas de ajenjo en tiras finas.
2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora las rodajas de patata por ambos lados hasta que estén ligeramente marrones, unos 3 a 4 minutos por lado. Añade la cebolla picada y fríe durante 2 minutos más. Añade los trozos de rabano a la sartén, remueve todo y fríe durante 1 a 2 minutos.
3. Vierte el vino tinto y el agua en la sartén. Sazona con un poco de sal y añade todas las hierbas preparadas. Remueve bien la mezcla. Tapa la sartén y deja que el plato se cocine a fuego lento durante 3 minutos más. Al final, ajusta el sabor con sal y pimienta de Jamaica recién molida.
4. Unta un molde para horno con una cucharadita de aceite de oliva. Distribuye la mezcla caliente de patata y rabano uniformemente en el molde. Coloca las lonchas de queso raclette encima del plato. Precalienta la freidora de aire (airfryer) a 200 °C. Introduce el molde en la freidora de aire y hornea el plato durante 6 a 8 minutos, hasta que el queso esté crujiente y dorado. Saca el molde de la freidora de aire en cuanto el queso haya alcanzado el color deseado.
5. El sabor ligeramente amargo del ajenjo combina bien con este plato. Si no te gusta ese sabor, simplemente puedes omitir las hojas de ajenho.

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g