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🍝 Tus propias Schupfnudeln

232 kcal · 70 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con agua y añade abundante sal.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en el agua hirviendo.
  3. 3. Cocina las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Saca las patatas de la olla y enjuágalas inmediatamente con agua fría.
  5. 5. Pela las patatas mientras aún están calientes.
  6. 6. Pasa las patatas a través de un prensapapas a un bol.
  7. 7. Sazona la masa de patatas con sal y nuez moscada recién rallada.
  8. 8. Añade harina, un huevo entero y una yema de huevo a la masa.
  9. 9. Amasa los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa lisa.
  10. 10. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina.
  11. 11. Divide la masa en cuatro partes iguales.
  12. 12. Enrolla cada parte de la masa en una cuerda de unos 1,5 centímetros de grosor.
  13. 13. Corta las cuerdas en trozos de aproximadamente 2 centímetros.
  14. 14. Enrolla los trozos en pequeñas bolas.
  15. 15. Forma las bolas en Schupfnudeln enrollándolas entre las palmas de tus manos o sobre una tabla de madera con una mano ligeramente arqueada.
  16. 16. Lleva una olla con agua con sal a ebullición.
  17. 17. Cocina las Schupfnudeln durante unos 5 minutos, hasta que floten.
  18. 18. Reduce el fuego y deja cocer las pastas otros 2 minutos.
  19. 19. Saca las Schupfnudeln del agua con una espumadera.
  20. 20. Coloca las pastas en una bandeja ligeramente engrasada.
  21. 21. Deja enfriar las Schupfnudeln.
  22. 22. Espuma la mantequilla en una sartén.
  23. 23. Dora las Schupfnudeln brevemente en la mantequilla.
  24. 24. Sazona ligeramente las pastas con sal.
  25. 25. Sirve las Schupfnudeln inmediatamente.

Nutrición por ración