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🍽️ Tajine tierno de venado con garbanzos y ciruelas

706 kcal · 120 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g carne de venado
• 2 diente(s) de ajo
• 3 cm jengibre (fresco)
• comino 1 cdta
• 0.5 c. de granos de pimienta, blancos
• 1 c. de hilos de azafrán
• 6 c. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 zanahoria(s)
• 250 g ciruela(s)
• 1 limon(es)
• 1 c. de sal
• 1 rama de canela
• 1 litro de caldo de caza
• 0.5 lata de garbanzos
• 1 manojo de menta
• 1 manojo de perejil
• 250 g almendra(s)

Preparación

1. 1. Corta la carne de venado en cubos de aprox. 2 a 3 cm.
2. 2. Pica el ajo fino y ralla el jengibre.
3. 3. Añade el ajo, el jengibre, el comino, los granos de pimienta, el azafrán y el aceite de oliva a un mortero.
4. 4. Pica la mezcla hasta que quede fina.
5. 5. Cubre la carne con la marinada.
6. 6. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
7. 7. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
8. 8. Distribuye la carne, las zanahorias, las cebollas y las ciruelas uniformemente en la tajine.
9. 9. Lava el limón con agua caliente y córtalo en rodajas.
10. 10. Coloca las rodajas de limón en círculo sobre la carne y las verduras.
11. 11. Presiona la rama de canela en el centro.
12. 12. Llena la olla con caldo de caza hasta que todo esté cubierto.
13. 13. Coloca la tapa.
14. 14. Llena la depresión de la tapa con agua fría.
15. 15. Deja cocinar el plato a fuego medio durante aprox. 30 minutos.
16. 16. Añade los garbanzos después de 30 minutos.
17. 17. Añade un poco de líquido si es necesario.
18. 18. Lava la menta y el perejil y sécalos con papel de cocina.
19. 19. Pica las hierbas de forma gruesa.
20. 20. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite.
21. 21. Comprueba la carne al final del tiempo de cocción.
22. 22. Si está tierno, quita la tapa.
23. 23. Sigue cocinando la salsa hasta que espese.
24. 24. Sazona al final.
25. 25. Distribuye las hierbas picadas y las almendras encima.
26. 26. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 706
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 35 g