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🍝 Espaguetis cremosos con salsa de tomate, albahaca y burrata

520 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g espaguetis
• 1 lata de tomates troceados (de 400 g cada una)
• 250 g tomates cherry
• 100 ml vino tinto
• 0.5 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cucharadita, colmada de orégano
• 1 cucharadita, rasa de tomillo
• 2 bolas de burrata (de 100 g cada una)
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharada de aceite de colza
• 1 manojo de albahaca
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. 1. Corta las cebollas en cubos finos.
2. 2. Pica el ajo finamente.
3. 3. Corta los tomates cherry por la mitad.
4. 4. Desprende las hojas de la mitad de la albahaca fresca de los tallos.
5. 5. Pica groseramente la otra mitad de la albahaca.
6. 6. Saca la burrata de su envase.
7. 7. Deja que la burrata escurra bien.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
9. 9. Sofríe las cebollas y el ajo juntos.
10. 10. Espera a que las verduras estén blandas y translúcidas.
11. 11. Añade el concentrado de tomate.
12. 12. Tuesta brevemente el concentrado de tomate.
13. 13. Añade el orégano, el tomillo y una pizca de azúcar.
14. 14. Tuesta las especias brevemente.
15. 15. Aumenta ligeramente el fuego.
16. 16. Desglasa la sartén con el vino tinto.
17. 17. Deja que el líquido se reduzca.
18. 18. Espera a que la salsa se espese.
19. 19. Añade los tomates frescos.
20. 20. Deja que los tomates cocinen a fuego lento durante unos minutos.
21. 21. Espera a que los tomates estén blandos.
22. 22. Añade los tomates de lata.
23. 23. Añade la albahaca picada.
24. 24. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
25. 25. Remueve la salsa de vez en cuando.
26. 26. Cocina los espaguetis en agua con sal.
27. 27. Sigue las instrucciones del paquete.
28. 28. Sazona la salsa de tomate con sal.
29. 29. Sazona la salsa con pimienta recién molida.
30. 30. Escurre las pastas.
31. 31. Devuelve las pastas a la olla.
32. 32. Añade la salsa de tomate.
33. 33. Mezcla todo bien.
34. 34. Sirve la pasta en platos hondos.
35. 35. Corta la burrata por la mitad.
36. 36. Coloca la burrata sobre las pastas.
37. 37. Decora el plato con las hojas de albahaca fresca restantes.
38. 38. Espolvorea el plato con pimienta recién molida al gusto.
39. 39. Rocía el plato con un poco de aceite de oliva.

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 59 g