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🍰 El genial trenza de levadura de Frieda – el secreto de la abuela

577 kcal · 75 min · 4 raciones

El genial trenza de levadura de Frieda – el secreto de la abuela Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Si solo quieres una trenza más pequeña con 500 gramos de masa, simplemente toma la mitad de todos los ingredientes.
  2. 2. Tamiza la harina en un bol grande.
  3. 3. Calienta ligeramente la leche y viértela en una taza medidora.
  4. 4. Añade el azúcar y la levadura desmenuzada a la leche.
  5. 5. Remueve bien la mezcla hasta que la levadura se haya disuelto casi por completo.
  6. 6. Añade la ralladura de limón o el aceite de almendra amarga, así como los huevos.
  7. 7. Mezcla todo bien, lo mejor es hacerlo brevemente con una batidora de mano o un minipimer.
  8. 8. Vierte esta mezcla líquida de una vez sobre la harina en el bol.
  9. 9. Añade la mantequilla blanda y la sal.
  10. 10. Amasa todos los ingredientes enérgicamente juntos.
  11. 11. No necesitas hacer una masa madre, eso no es necesario aquí.
  12. 12. Amasa hasta que la masa esté elástica y suave.
  13. 13. Alternativamente, puedes preparar la masa en una amasadora de pan.
  14. 14. Selecciona el programa 'amasar masa'.
  15. 15. Este proceso dura aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
  16. 16. Asegúrate de que esto solo funcione con la mitad de la cantidad de ingredientes.
  17. 17. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  18. 18. Toma la masa de levadura fermentada y colócala sobre la superficie.
  19. 19. Amasa la masa brevemente a mano de nuevo.
  20. 20. Divide la masa en dos partes iguales.
  21. 21. Forma una larga tira de cada parte, que se estreche en los extremos.
  22. 22. Enrolla las dos tiras en espiral una alrededor de la otra.
  23. 23. Es mejor comenzar en el centro y trabajar hacia los extremos.
  24. 24. Gira las tiras bastante apretadas.
  25. 25. Ahora tienes una tira en espiral.
  26. 26. Sujeta esta tira por ambos extremos.
  27. 27. Enróllala de nuevo en espiral sobre sí misma.
  28. 28. La trenza parece visualmente más pequeña y más estrecha en un extremo.
  29. 29. Esto es intencionado y correcto así.
  30. 30. Coloca la trenza en diagonal sobre una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear.
  31. 31. Bate bien un huevo entero, lo mejor con una batidora.
  32. 32. Añade una pizca de azúcar y una pizca de sal al huevo.
  33. 33. Esto evita que la trenza se dore demasiado al hornear.
  34. 34. Pinta la trenza con la mezcla de huevo.
  35. 35. Espolvorea azúcar perlado al gusto por encima.
  36. 36. Deja que la trenza fermente de nuevo durante 30 minutos.
  37. 37. Mientras tanto, precalienta el horno a 160 °C con aire caliente.
  38. 38. Si prefieres calor superior e inferior, precalienta a 180 °C.
  39. 39. El aire caliente puede secar la trenza más rápido.
  40. 40. Introduce la bandeja en la rejilla media del horno.
  41. 41. Hornea la trenza durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
  42. 42. La trenza debe tener un color dorado marrón.
  43. 43. Comprueba el tiempo de cocción golpeando suavemente la parte inferior con el dedo curvado.
  44. 44. Si suena hueco, la trenza está lista.
  45. 45. No añadas harina adicional al amasar.
  46. 46. La masa pierde su pegajosidad con el amasado correcto.
  47. 47. Solo después de cocinar la masa se vuelve sedosa y ya no se pega.
  48. 48. En la batidora de cocina, el amasado dura aproximadamente 15 minutos.
  49. 49. Deja que la máquina funcione primero lentamente y luego más rápido.
  50. 50. A mano, el amasado tarda proporcionalmente más.

Nutrición por ración