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🍽️ Sopa cremosa de curry con Maultaschen

410 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 paquetes BÜRGER Maultaschen veganas (de 300 g)
• 2 diente(s) de ajo
• 2 cebolla(s) pequeña(s)
• 1 trozo de jengibre
• 1 trozo de chile
• 1 calabacín
• 2 zanahoria(s)
• 1 brócoli
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 400 ml de caldo de verduras
• 2 lata(s) de leche de coco
• Sal y pimienta
• Polvo de curry Madras
• Polvo de pimentón
• 1 manojo de perejil (fresco)
• 2 lima(s) (de su zumo)

Preparación

1. 1. Corta las cebollas, el ajo y el jengibre muy finos.
2. 2. Corta el chile en rodajas finas.
3. 3. Lava las verduras bajo el agua corriente.
4. 4. Pela las zanahorias.
5. 5. Corta todas las verduras en trozos pequeños y comestibles.
6. 6. Calienta un poco de aceite de colza en una olla.
7. 7. Sofríe las cebollas, el ajo y el jengibre en el aceite.
8. 8. Espera tres o cuatro minutos.
9. 9. Añade las zanahorias y el pimiento.
10. 10. Sofríe las verduras un poco más.
11. 11. Desglasa todo con caldo de verduras.
12. 12. Añade la leche de coco.
13. 13. Condimenta la mezcla a tu gusto.
14. 14. Deja que el curry hierva suavemente con la tapa puesta.
15. 15. Espera diez minutos.
16. 16. Añade el calabacín, el brócoli y el chile.
17. 17. Deja que el curry hierva otros diez minutos más.
18. 18. Comprueba si las verduras están tiernas.
19. 19. Añade los Maultaschen veganos a la sopa en los últimos minutos.
20. 20. Prueba la sopa una vez más al final.
21. 21. Mezcla el zumo de lima con el curry.
22. 22. Mezcla el perejil picado con el curry.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g