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🍝 Rigatoni en salsa cremosa de tomate y vodka

726 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Rigatoni
• 1 cebolla de tamaño mediano (picada finamente)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 125 g de queso parmesano (rallado fino)
• 8 cda aceite de oliva
• 1 tubo de pasta de tomate (185 g, 2 veces concentrada)
• 0.5 cdta Chiliflocken
• 80 ml de vodka
• 1 vaso Sahne (200 g)
• Sal y pimienta (recién molida)
• Hojas de albahaca

Preparación

1. 1. Hueve los macarrones rigatoni en agua con sal tanto tiempo como indique el paquete, hasta que estén al dente.
2. 2. Calienta cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Aplasta ligeramente los dientes de ajo y añádelos junto con la cebolla al aceite caliente. Fríe todo durante cinco a siete minutos, hasta que las cebollas se doren ligeramente.
3. 3. Añade toda la pasta de tomate a la olla junto con los copos de chile. Fríe la mezcla durante otros cinco a siete minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta de tomate tenga un color rojo oscuro y empiece a pegarse ligeramente al fondo de la olla.
4. 4. Añade el vodka y remueve enérgicamente para despegar los restos caramelizados del fondo de la olla. Baja el fuego a un nivel bajo.
5. 5. Mezcla en un bol la nata con una taza pequeña del agua de cocción de los macarrones caliente. Reserva otra taza de agua de cocción. Remueve la nata previamente calentada lentamente en la salsa de tomate.
6. 6. Retira la olla del fuego. Añade los macarrones escurridos ligeramente e incorpóralos. Espolvorea la mitad del parmesano rallado fino y mezcla bien. Sazona al gusto con sal y pimienta. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorro del agua de cocción reservada.
7. 7. Sirve los macarrones en los platos. Decora cada porción con una cucharada sopera de aceite de oliva, el parmesano restante y algunas hojas frescas de albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 726
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 80 g