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🍽️ El clásico de la abuela: Ensalada de patatas cremosa con mayonesa

550 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 kg patatas, firmes
• 150 g cebolla(s)
• 0.5 Litro caldo de verduras
• 3 c. s. vinagre (suave)
• 1 c. ch. mostaza
• Sal y pimienta
• Azúcar
• 250 g mayonesa (preferiblemente casera)
• 5 huevo(s) (cocidos a la medida)
• al gusto salchicha de carne
• al gusto pepinillo(s)
• Perejil
• Huevo(s)
• Tomate(s)
• Pepinillo(s)

Preparación

1. 1. Hierve las patatas idealmente el día anterior.
2. 2. Deja que las patatas se enfríen completamente.
3. 3. Pela las patatas una vez frías.
4. 4. Mantén las patatas enteras y no las cortes en trozos.
5. 5. Cubre las patatas enteras con un paño limpio.
6. 6. Coloca las patatas cubiertas en un lugar fresco.
7. 7. Al día siguiente, prepara el resto de los ingredientes.
8. 8. Hierve los huevos a la medida.
9. 9. Deja que los huevos cocidos se enfríen.
10. 10. Corta los huevos fríos en cubos pequeños.
11. 11. Corta opcionalmente pepinillos o salchicha de carne en trozos pequeños.
12. 12. Corta las patatas en rodajas bastante finas.
13. 13. Pica las cebollas finamente.
14. 14. Mezcla las rodajas de patata con las cebollas picadas.
15. 15. Añade el caldo, el vinagre y opcionalmente un poco de agua en una cacerola pequeña.
16. 16. Disuelve la mostaza en el líquido.
17. 17. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y azúcar.
18. 18. Haz que la mezcla hierva a fuego lento en la cacerola pequeña.
19. 19. Asegúrate de que el sabor ácido no sea demasiado dominante.
20. 20. Deja que el líquido condimentado se enfríe un poco.
21. 21. Vierte el líquido frío sobre la mezcla de patata y cebolla.
22. 22. Deja que el líquido se absorba brevemente en las patatas.
23. 23. Añade los huevos, pepinillos o salchicha cortados en cubos a la mezcla de patatas.
24. 24. Deja que la ensalada se impregne bien para que los aromas se combinen.
25. 25. Incorpora la mayonesa con cuidado solo al final.
26. 26. Decora la ensalada terminada con huevos, tomates, pepinillos y perejil fresco.
27. 27. Utiliza una mayonesa de alta calidad con al menos un 82 por ciento de contenido graso.
28. 28. Añade primero solo un poco de líquido condimentado.
29. 29. Observa cuánta líquido absorben las patatas.
30. 30. Vierte más si es necesario, si las patatas necesitan más líquido.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g