🍽️ Nudinas al vapor caramelizadas con salsa de vainilla según la receta de la abuela

Name: Nudinas al vapor caramelizadas con salsa de vainilla según la receta de la abuela
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g harina de trigo tipo 405; 15 g levadura fresca; 30 g mantequilla, blanda; 1 huevo, tamaño M (bio); 1 cda, colmada azúcar; 0.25 cdta sal; 150 ml leche entera (tibia); 2 caramelo(s) de mantequilla (blandos o toffees); 250 ml leche entera; 50 g mantequilla; 2 cda, colmada azúcar; 2 sobres azúcar de vainilla bourbon; 2 yemas de huevo (bio, muy frescas); 2 cdta, rasada maicena; 2 cda azúcar; 1 vaina(s) de vainilla (o 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon); 125 ml leche entera; 125 ml nata (bio)

577 kcal · 60 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g harina de trigo tipo 405
15 g levadura fresca
30 g mantequilla, blanda
1 huevo, tamaño M (bio)
1 cda, colmada azúcar
0.25 cdta sal
150 ml leche entera (tibia)
2 caramelo(s) de mantequilla (blandos o toffees)
250 ml leche entera
50 g mantequilla
2 cda, colmada azúcar
2 sobres azúcar de vainilla bourbon
2 yemas de huevo (bio, muy frescas)
2 cdta, rasada maicena
2 cda azúcar
1 vaina(s) de vainilla (o 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon)
125 ml leche entera
125 ml nata (bio)

Preparación

1. Coloca la harina en un bol grande para mezclar.
2. Añade la levadura fresca desmenuzada directamente sobre la harina.
3. Mezcla bien la levadura con la harina usando los dedos.
4. Añade la mantequilla blanda, el huevo, el azúcar, la sal y la leche tibia.
5. Amasa los ingredientes durante unos 10 minutos hasta obtener una masa blanda y elástica.
6. La masa está lista cuando se desprende de las paredes del bol.
7. Cubre el bol con un paño.
8. Deja fermentar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido.
9. Amasa brevemente la masa y divídela en 6 piezas iguales.
10. Introduce un caramelo de mantequilla dentro de cada pieza de masa.
11. Forma las piezas de masa en bolas lisas.
12. Coloca las bolas en una bandeja forrada con papel de hornear.
13. Cubre las bolas con un paño limpio y seco.
14. Deja fermentar las bolas durante otros 15 minutos.
15. Coloca la leche, la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla bourbon en una olla grande con tapa.
16. Calienta la mezcla a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita.
17. Coloca las nudiñas al vapor una al lado de la otra en la leche tibia.
18. Coloca la tapa sobre la olla.
19. Lleva la leche a ebullición a fuego medio.
20. Reduce el fuego para que la leche solo burbujee suavemente.
21. Cocina las nudiñas al vapor durante 30 minutos con la tapa cerrada.
22. Bate las yemas de huevo con la maicena y el azúcar hasta que queden cremosas.
23. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
24. Añade la pulpa de vainilla, la leche restante y la nata a una olla pequeña.
25. Calienta la mezcla de leche removiendo, sin dejar que hierva.
26. Retira la vaina de vainilla vacía de la leche.
27. Incorpora la mezcla de yema y maicena a la leche tibia removiendo constantemente.
28. Después de 30 minutos, retira la tapa de la olla de las nudiñas al vapor.
29. Aumenta la temperatura si aún queda leche en la olla.
30. Cocina la leche hasta que se reduzca completamente, hasta que las nudiñas se caramelicen en el fondo.
31. Asegúrate de que las nudiñas no se quemen.
32. Retira las nudiñas al vapor con cuidado de la olla.
33. Sirve las nudiñas al vapor en platos hondos.
34. Añade la salsa de vainilla tibia.

Nutrición por ración

kcal: 577
Protein: 13 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 62 g