← Todas las recetas

🍽️ Ensalada crujiente de endivia con puré de patata cremoso y bacon

335 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cabeza de endivia
• 1 kg patata(s)
• 100 ml leche
• 1 pizca(s) de nuez moscada
• 100 g bacon
• 1 cebolla(s)
• 1 cucharadita de mostaza, semidulce
• 1 pizca(s) de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de polvo de caldo de pollo
• 50 ml agua mineral
• 2 cucharadas de aceite de colza
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Retira el tallo duro de las endivias.
2. 2. Corta las hojas de endivia en tiras finas.
3. 3. Pon los trocitos de endivia en un bol con agua.
4. 4. Pela las patatas.
5. 5. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
6. 6. Tritura las patatas cocidas hasta que queden finas con un pisapatas.
7. 7. Añade la leche al puré y remueve hasta que quede cremoso.
8. 8. Condimenta el puré con una pizca de nuez moscada.
9. 9. Fríe el bacon lentamente en la sartén hasta que esté crujiente.
10. 10. Corta las cebollas en trocitos muy pequeños.
11. 11. Mezcla el agua mineral, la mostaza, el azúcar, el vinagre de vino blanco y el polvo de caldo de pollo en un bol.
12. 12. Añade el aceite a la mezcla del aderezo al final.
13. 13. Condimenta el aderezo con pimienta y sal.
14. 14. Saca la cantidad deseada de endivias del agua.
15. 15. Mezcla las endivias con el aderezo.
16. 16. Forma el puré de patata en una pequeña montaña.
17. 17. Haz un hueco en el centro de la montaña de patata.
18. 18. Rellena el hueco con la mezcla de ensalada de endivia.
19. 19. Pon los trocitos crujientes de bacon sobre la ensalada.
20. 20. Mezcla todo bien hasta que quede bien combinado y cremoso.
21. 21. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 335
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g